Пирог с картошкой, курицей и заварным кремом

Первым делом займёмся тестом.

Готовим быструю опару: в тёплую воду добавляем сахар, раскрошенные дрожжи и муку (1-2 ст. ложки), хорошо перемешиваем и оставляем на столе минут на 10.
Сливочное масло растапливаем (например, в микроволновке).

Смешиваем яйцо, быструю опару, сметану и растопленное сливочное масло (тёплое). Хорошо перемешиваем.

В муку добавляем соль. Постепенно вводим муку в жидкую смесь и замешиваем мягкое тесто. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать руки остатками масла. Хорошо вымешиваем тесто несколько минут, кладём в чашку, накрываем плёнкой или крышкой и оставляем на подъём в тёплом месте примерно на час.

И когда тесто вот-вот поднимется, начинаем готовить заварной крем.
Молоко кипятим.

Желтки растираем с солью и перцем. Добавляем крахмал и хорошо перемешиваем.
Постепенно вводим горячее молоко и сразу хорошо перемешиваем, чтобы желтки не заварились.

Чашку с приготовленной смесью отправляем в микроволновку, на самой высокой мощности, и каждые 10 секунд достаём и перемешиваем.

Буквально за минуту крем загустеет до нужной консистенции, после чего крем остужаем.

Пока тесто подходило, приготовили и остальную начинку. Отварили курицу и картошку. Картошку чуть-чуть не доварил, чтобы не рассыпалась.

Тесто делим на две части. Первую часть теста, побольше, раскатываем для основания пирога, вторая пойдёт на "крышечку" пирога.
Большую часть теста раскатываем и выкладываем в форму для выпечки (диаметром 24 см), смазанную сливочным маслом. Формируем бортики.

Картофель нарезаем кружочками, куриное мясо – кубиками.
Первым слоем начинки выкладываем картофель и немного мелко нарезанного укропа. Следующим слоем выкладываем курицу.

Затем тоже посыпаем зеленью укропа.
Затем распределяем заварной крем. Его можно выложить ложкой или, как я, воспользоваться кондитерским мешком. Это у нас последний слой начинки.

Накрываем начинку второй раскатанной частью теста, хорошо защипываем края. Даём расстояться пирогу минут 15-20.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Не забудьте перед выпечкой наколоть пирог сверху вилкой и смазать желтком, смешанным с молоком.

Выпекаем пирог в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.
После выпечки румяную корочку пирога смазываем кусочком сливочного масла.

Благодаря крему начинка сочная и нежная. Невероятная вкуснятина!