рецепт с фото пошаговый

Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками

Фото к рецепту: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками
 6 порций
 Вкус_Няшка   31.01.20

Вариант популярного десерта "Павлова" с лимонным курдом понравится любителям ярких вкусовых сочетаний. Яркий лимонный вкус, сладкое безе и невесомые сливки! Восхитительный десерт с потрясающим вкусом!

Продукты (на 6 порций)
Для меренги:
Белки яичные - 4 шт.
Сахар - 200 г
Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
Сок лимона - 15 мл
*
Для лимонного курда:
Желтки яичные - 4 шт.
Сахар - 150 г
Лимоны - 3 шт. (350 г)
Масло сливочное - 80 г
*
Для крема:
Сливки жирностью 33-35% - 250 мл
*
Для украшения:
Миндальные лепестки - 30-50 г

Пошаговый фото рецептБезе с лимонным курдом и взбитыми сливками
Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №1

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №2

Приготовить меренгу.
Посуда и венчики для взбивания меренги должны быть идеально чистыми и сухими, без капелек жира и влаги.
Яйца разбить и отделить белки от желтков так, чтобы ни капли желтка не попало в белки.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №3

Взбить белки до мягких пиков, начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая до средней.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №4

Не прекращая взбивать, постепенно всыпать сахар.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №5

После добавления всего сахара увеличить скорость миксера до максимума и взбить белки с сахаром до плотной стойкой массы, примерно 7-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №6

В самом конце взбивания просеять крахмал и влить лимонный сок. Быстро перемешать миксером на средней скорости.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №7

Закрепить пергамент на противне. Распределить безе, формируя окружность диаметром 21-23 см.
Поставить противень в разогретую духовку и сразу убавить температуру до 130 градусов. Выпекать безе 1,5 часа. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить меренгу до полного остывания, на 2-3 часа.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №8

С помощью мелкой тёрки снять цедру с лимонов.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №9

Выжать из лимонов сок.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №10

Процедить лимонный сок через сито и отмерять 100 мл.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №11

В кастрюлю или сотейник отправить желтки и сахар. Добавить лимонный сок, цедру и мягкое сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №12

Немного растереть смесь венчиком.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №13

Поставить сотейник на средний огонь и постоянно помешивать массу, пока она не загустеет, около 10 минут. Массу до кипения не доводить. Зачерпнуть крем ложкой. Если на ложке остается чёткая полоска и она не растекается, то крем готов.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №14

Процедить крем через сито, накрыть пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и остудить.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №15

Меренгу отделить от пергаментной бумаги.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №16

Для крема взбить холодные сливки до мягких пиков, начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая до средней. До очень плотного состояния взбивать не нужно. Крем должен быть лёгким.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №17

Корж-безе выложить на блюдо, сверху аккуратно нанести лимонный крем.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №18

Сверху выложить взбитые сливки.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №19

Миндальные лепестки несколько минут подсушить на сухой сковороде. Остудить.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №20

Посыпать готовый десерт миндальными лепестками.

Фото приготовления рецепта: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками - шаг №21

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками. Как приготовить Безе с лимонным курдом и взбитыми сливками?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБезе Десерты КремыКрем для торта Крем заварной Торты
День рождения На праздничный стол
Детский
Блюда из лимонов
10 спасибо 2885 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)