Суп "Охотничий" с говядиной, колбасками, грибами и клюквой

Подготовьте все ингредиенты. Пусть вас не пугает их количество, суп готовится несложно. Вместо клюквы можно использовать ягоды брусники. Если же не нашли ни того, ни другого - добавьте в тарелку с готовым супом ломтик лимона.

Говядину очистите от пленок и нарежьте небольшими кубиками.

Обваляйте каждый кусочек мяса в муке.

В кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон, примерно 5-7 минут.

Очищенный лук мелко нарежьте.
Когда мясо покрылось румяной корочкой, добавьте нарезанный лук и обжаривайте еще 3-4 минуты.

Добавьте в кастрюлю к мясу паприку, острый красный молотый перец, сахар и влейте вино. Перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в кастрюлю 1,5 л воды, доведите до кипения и варите на небольшом огне 1-1,5 часа до готовности мяса.

Морковь очистите и нарежьте брусочками.
Через 30 минут после закипания добавьте в кастрюлю к мясу нарезанную морковь.

Пока варится мясо, займемся зажаркой. Грибы (вешенки или шампиньоны) нарежьте крупными кусочками.

В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло (2 ст. ложки) и обжарьте грибы 8-10 минут.

Охотничьи колбаски нарежьте тонкими кружочками.

Добавьте колбасу в сковороду к грибам и перемешайте.

Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и выключите огонь.

Зажарка готова.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или брусочками.
Когда мясо будет готово, добавьте в кастрюлю с супом зажарку и нарезанный болгарский перец. Доведите до кипения и варите еще 10 минут.

Добавьте в кастрюлю зеленый горошек.

Затем ягоды клюквы или брусники.

Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Если вам недостаточно остроты, можно добавить немного перца чили, нарезанного колечками.
Доведите суп до кипения и варите 2-3 минуты.

Выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут на теплой плите.

Налейте суп в порционную тарелку. По желанию украсьте зеленью укропа.

Подавайте суп горячим. Это просто объедение - ароматный, слегка копченый бульон, мягкое мясо, нежные грибы и горошек, копченость колбасок и в конце взрыв вкуса - ягоды клюквы!

Угощайтесь охотничьим супом.