Красный борщ с копчёными рёбрышками

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Свёклу очистите.
Рёбрышки и свёклу вымойте, поместите в кастрюлю и залейте водой. На большом огне доведите до кипения. Затем огонь уменьшите до минимума и варите рёбрышки и свёклу в течение 40 минут.
Затем выньте рёбрышки и свёклу из бульона и оставьте остывать.

Капусту нарежьте тонкой соломкой и выложите в кастрюлю с бульоном. Добавьте соль и варите 10 минут.

Картофель очистите, нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю.

Корень сельдерея очистите, натрите на мелкой тёрке и добавьте в кастрюлю с овощами. Варите в течение 10 минут. Если натираете сельдерей заранее, то чтобы он не потемнел, залейте его холодной водой.

Болгарский перец очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой и добавьте в кастрюлю с бульоном. Перемешайте и варите в течение 5 минут.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда морковь.

Лук очистите и мелко нарежьте. Добавьте лук в сковороду с морковью. Обжаривайте в течение 7 минут, перемешивая.

Добавьте в сковороду с морковью и луком томатную пасту и перемешайте.

Обжаривайте ещё 7 минут, перемешивая, чтобы морковь и лук не пригорели.

Остывшую свёклу натрите на крупной тёрке.

Рёбрышки разрежьте на кусочки и добавьте в кастрюлю.

Затем добавьте свёклу.

Туда же выложите обжаренные овощи с томатом. Перемешайте.

Добавьте лавровые листья и варите борщ с копчёными рёбрышками на малом огне 5 минут.

Укроп и зеленый лук мелко нарежьте, добавьте в кастрюлю и перемешайте. Доведите борщ до кипения и сразу снимите с огня.

Борщ с копчёными рёбрышками готов. Разлейте борщ по тарелкам, поперчите и подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!