Щи из свежей и квашеной капусты с курицей

Подготавливаем продукты.

Заливаем куриные окорочка в кастрюле холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим бульон до готовности куриного мяса. Куриные окорочка варились 40 минут.

Очищаем лук и мелко его нарезаем.

Очищаем морковь и натираем на крупной тёрке.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.

В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук с морковью 2-3 минуты.

Отправляем болгарский перец в сковороду к обжаренным луку с морковью и жарим 1-2 минуты.

Натираем на тёрке свежие помидоры (без кожицы).

Добавляем натёртые помидоры к обжаренным овощам, перемешиваем и тушим 1,5-2 минуты.

Затем добавляем в зажарку томатную пасту.

Перемешиваем зажарку, доводим до кипения и выключаем огонь.

Берём 250 г квашеной капусты (это примерно четыре с половиной горсти). Если капуста в рассоле, то слегка отжимаем её от рассола. Слишком кислую капусту можно промыть водой, а потом отжать.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем квашеную капусту 5-7 минут.

Добавляем в сковороду 4 ст. ложки воды.

Накрываем сковороду крышкой и тушим квашеную капусту до мягкости не менее 10 минут.

Достаём готовое куриное мясо из бульона и откладываем на тарелку.

Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.

Нарезанный картофель выкладываем в кипящий бульон и варим 10 минут.

Затем в бульон с картофелем выкладываем тушёную квашеную капусту.

Куриное мясо из бульона отделяем от костей и нарезаем произвольными кусочками. Его можно добавить сейчас в кастрюлю или позже разложить по тарелкам при подаче.

Если решили добавить мясо сейчас, то отправляем нарезанное мясо в кастрюлю, доводим до кипения и варим 8 минут.

Затем добавляем зажарку.

Добавляем соль и молотый чёрный перец по вкусу и снова доводим до кипения.

Свежую капусту мелко нарезаем.

Добавляем нашинкованную капусту в кастрюлю со щами. Варим щи до готовности капусты примерно 7 минут.

Подготавливаем специи: чеснок очищаем и мелко нарезаем, острый перец нарезаем небольшими кусочками по вкусу, также берем лавровый лист и чёрный перец горошком.

Добавляем специи в кастрюлю со щами и доводим до кипения.

Мелко нарезаем свежий укроп и зелёный лук.

Отправляем нарезанную зелень в кастрюлю со щами, снова доводим до кипения и выключаем огонь.

Даём щам из свежей и квашеной капусты настояться. Через 15 минут щи можно разливать по тарелкам и кушать, но наиболее вкусными и ароматными щи становятся на следующей день. Поэтому охлаждаем щи, ставим в холодильник на ночь, а на следующий день разогреваем и кушаем.

Вот такие густые, наваристые и аппетитные щи получаются. Угощайтесь!