Заливаем куриные окорочка в кастрюле холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим бульон до готовности куриного мяса. Куриные окорочка варились 40 минут.
Очищаем лук и мелко его нарезаем.
Очищаем морковь и натираем на крупной тёрке.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.
В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук с морковью 2-3 минуты.
Отправляем болгарский перец в сковороду к обжаренным луку с морковью и жарим 1-2 минуты.
Натираем на тёрке свежие помидоры (без кожицы).
Добавляем натёртые помидоры к обжаренным овощам, перемешиваем и тушим 1,5-2 минуты.
Затем добавляем в зажарку томатную пасту.
Перемешиваем зажарку, доводим до кипения и выключаем огонь.
Берём 250 г квашеной капусты (это примерно четыре с половиной горсти). Если капуста в рассоле, то слегка отжимаем её от рассола. Слишком кислую капусту можно промыть водой, а потом отжать.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем квашеную капусту 5-7 минут.
Добавляем в сковороду 4 ст. ложки воды.
Накрываем сковороду крышкой и тушим квашеную капусту до мягкости не менее 10 минут.
Достаём готовое куриное мясо из бульона и откладываем на тарелку.
Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.
Нарезанный картофель выкладываем в кипящий бульон и варим 10 минут.
Затем в бульон с картофелем выкладываем тушёную квашеную капусту.
Куриное мясо из бульона отделяем от костей и нарезаем произвольными кусочками. Его можно добавить сейчас в кастрюлю или позже разложить по тарелкам при подаче.
Если решили добавить мясо сейчас, то отправляем нарезанное мясо в кастрюлю, доводим до кипения и варим 8 минут.
Добавляем соль и молотый чёрный перец по вкусу и снова доводим до кипения.
Свежую капусту мелко нарезаем.
Добавляем нашинкованную капусту в кастрюлю со щами. Варим щи до готовности капусты примерно 7 минут.
Подготавливаем специи: чеснок очищаем и мелко нарезаем, острый перец нарезаем небольшими кусочками по вкусу, также берем лавровый лист и чёрный перец горошком.
Добавляем специи в кастрюлю со щами и доводим до кипения.
Мелко нарезаем свежий укроп и зелёный лук.
Отправляем нарезанную зелень в кастрюлю со щами, снова доводим до кипения и выключаем огонь.
Даём щам из свежей и квашеной капусты настояться. Через 15 минут щи можно разливать по тарелкам и кушать, но наиболее вкусными и ароматными щи становятся на следующей день. Поэтому охлаждаем щи, ставим в холодильник на ночь, а на следующий день разогреваем и кушаем.
Вот такие густые, наваристые и аппетитные щи получаются. Угощайтесь!
Рецепт: Щи из свежей и квашеной капусты с курицей. Как приготовить Щи из свежей и квашеной капусты с курицей?