Свинина, запечённая с грибами, помидорами и сыром

Подготовьте все ингредиенты. Для этого блюда лучше всего использовать шейную часть туши, она достаточно жирная и поэтому блюдо будет сытным и не сухим.

Мясо нарежьте на плоские куски толщиной 1 см. Можно свинину немного отбить молотком, чтобы слегка размягчить. Немного посолите и поперчите каждый кусочек.

Подготовьте панировку. В одну тарелку пересыпьте пшеничную муку, во вторую вбейте яйца, посолите и размешайте вилкой.

Кусок свинины сначала обмакните в муку, а затем окуните во взбитые яйца.

В сковороду влейте 2 ст. ложки масла. Обжаривайте мясо на разогретой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы панировка "запечатала" свиные соки внутри куска мяса.

Таким образом обжарьте все кусочки.

Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
Разместите подготовленное мясо на противне с глубокими бортиками.

На оставшемся масле обжарьте нарезанный небольшими кусочками лук до золотистого цвета.

Грибы нарежьте небольшими кубиками.

Помидоры нарежьте кубиками такого же размера, как и грибы.

Выложите на мясо слоями обжаренный лук, шампиньоны и помидоры. Посолите.

Нанесите по всей поверхности тонким слоем майонез (можно заменить сметаной).

Сверху натрите сыр на мелкой тёрке. Можно использовать абсолютно любой сыр твёрдых сортов (у меня сыр с добавлением шпината, поэтому он красивого зелёного цвета).

Запекайте мясо в разогретой духовке 25-30 минут. Овощи и грибы приготовятся, а мясо вберёт в себя ещё больше соуса и сока из помидоров.

Положите на тарелку кусок мяса с овощной и сырной подушкой, добавьте гарнир или зелень по вкусу.

Такая свинина, запечённая с грибами и помидорами, отлична даже в холодном виде.

Свинина под вкусной шапкой из грибов, лука и томатов под сырной корочкой - беспроигрышное блюдо для праздничного обеда или ужина.