Рулетики из заварного теста с мясным фаршем (на сковороде)

Подготавливаем продукты для заварного теста.

В кастрюлю наливаем молоко, добавляем яйца, сахар и соль. Хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту.

Прогреваем молочно-яичную смесь и, постоянно помешивая, постепенно вводим муку, доводя консистенцию до блинного теста. Это займёт около 2 минут. Как только появятся первые пузырьки, тесто начнёт закипать и комковаться (завариваться). Выключаем нагрев. Добавляем в кастрюлю оставшуюся муку и при помощи ложки или лопатки начинаем замешивать тесто (пока горячее) в кастрюле.

Затем несколько минут вымешиваем тесто на столе. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на свою муку. Тесто убираем в пакет, пусть отдохнёт минут 20.

Подготавливаем продукты для начинки и соуса.

Луковицу натираем на крупной тёрке. Добавляем фарш, соль и перец. Хорошо перемешиваем.

Вторую луковицу нарезаем некрупными кубиками и обжариваем до золотистости в небольшом количестве растительного масла. Добавляем к обжаренному луку сметану и томатную пасту.

Добавляем соль и хорошо перемешиваем. Тушим-обжариваем, помешивая, 2-3 минуты. Соус готов.

Тесто делим на 2 равные части. Одну часть накрываем плёнкой и отставляем в сторону. Вторую часть теста раскатываем в тонкий пласт.
Выкладываем половину фарша на раскатанное тесто и равномерно распределяем тонким слоем по всей поверхности. Заворачиваем тесто с фаршем в плотный рулет.

Рулет разрезаем на одинаковые заготовки-шайбочки.

Нарезанные заготовки нужно немного приплюснуть со стороны фарша.
Со второй частью теста и оставшимся фаршем поступаем так же.
(На этом этапе заготовки-рулетики можно заморозить.)

Рулетики обжариваем по 1-2 минуты с каждой стороны в небольшом количестве растительного масла, на среднем огне.
Заливаем рулетики водой на половину высоты, доводим до кипения. После чего готовим минут 5-7.

Половину приготовленного соуса распределяем между рулетиками (вторую половину соуса будем использовать для второй части рулетиков). Уменьшаем нагрев и накрываем сковороду крышкой. Готовим мясные рулетики в томатно-сметанном соусе ещё минут 20.

Перед подачей посыпаем рулетики с фаршем нарезанной зеленью укропа.
Очень вкусно и много - у меня получилось на две большие сковороды!
Приятного аппетита!