Вкуснейшие домашние конфеты можно приготовить всего из нескольких ингредиентов! Воздушные, словно облачко, ароматные конфеты из замороженной клубники - яркий тому пример. Взбивание ягод с желатином, лимонным соком и сахаром придаёт десерту консистенцию воздушного мусса, который после охлаждения становится упругим, как желе. Просто, но очень вкусно! Попробуйте!
Продукты (на 1 порцию)
Клубника замороженная - 420 г
Сахар - 300 г
Желатин быстрорастворимый - 40 г
Лимон (сок) - 110 г (50 мл)
Кокосовая стружка - 30-40 г
Масло подсолнечное - 0,5-1 ч. ложка (для смазывания формы)
Пошаговый фото рецептКонфеты из замороженной клубники
Подготовьте ингредиенты по списку.
Разморозьте клубнику, сохранив весь выделившийся сок. Добавьте к клубнике сахар.
Измельчите ягоды с сахаром до состояния однородного пюре. Можно воспользоваться погружным блендером.
Перелейте фруктовое пюре в кастрюлю или небольшой сотейник.
Из лимона выжмите сок. У меня получилось 50 мл сока.
К фруктовому пюре добавьте желатин и сок лимона.
На небольшом огне, постоянно помешивая, прогрейте смесь 3-5 минут, чтобы желатин и сахар растворились. Как только смесь начнет закипать, сразу же выключите огонь.
Перелейте ягодную массу в глубокую миску и охладите до температуры 30-35 градусов. Без термометра убедиться, что масса достаточно остыла, можно капнув каплю ягодной массы на тыльную сторону ладони. Если капля не горячее вашей кожи - ее температура примерно 36 градусов.
Теплую ягодную смесь взбейте миксером на низкой или средней скорости 8 минут, а затем еще 2-4 минуты, увеличив скорость до максимальной. Смесь в процессе взбивания должна увеличиться в объеме минимум в 2 раза и посветлеть.
Чтобы после охлаждения ягодную массу было легко извлечь, выстелите форму, в которой будете охлаждать десерт, пергаментной бумагой. Кисточкой смажьте бумагу тонким слоем подсолнечного масла и присыпьте кокосовой стружкой. Я использовала форму размером 32х22 см.
Перелейте взбитую ягодную массу в подготовленную форму и поместите в холодильник на 3 часа, чтобы она охладилась и полностью застыла.
Затем извлеките десерт из формы и острым ножом нарежьте на порционные кусочки желаемого размера. Чтобы разрез был максимально гладким, предварительно ополосните лезвие ножа горячей водой. Конфеты можно сразу подавать к столу или сложить в герметичную ёмкость и поместить в холодильник до подачи.
Конфеты из замороженной клубники готовы! По желанию присыпьте конфеты щепоткой кокосовой стружки и подавайте десерт к столу. Приятного аппетита!
Рецепт: Конфеты из замороженной клубники. Как приготовить Конфеты из замороженной клубники?
У меня масса не увеличилась. Не подскажите почему? Может я не достаточно охладила полученную смесь? А в целом очень вкусно. Спасибо за рецепт!
Скорее всего, если масса достаточно охлаждена она взбивается очень легко и уже спустя несколько минут взбивания начинает заметно увеличиваться в объеме. Спасибо за отзыв!
Наталья
Рецепт не получился!! Получилась липка паста для хлеба, а не конфеты.. очень расстроена....
Рецепт не получился!! Получилась липка паста для хлеба, а не конфеты.. очень расстроена....
По сути это взбитое желе, предельно простой рецепт, но здесь важны все нюансы приготовления описанные в рецепте. Проанализируйте в каком моменте вы могли отступить от рецепта. По описанию у вас смесь не застыла? Значит дело в количестве желатина или его качестве.
Наталья
Irina_Dem
Наталья
Рецепт не получился!! Получилась липка паста для хлеба, а не конфеты.. очень расстроена....
По сути это взбитое желе, предельно простой рецепт, но здесь важны все нюансы приготовления описанные в рецепте. Проанализируйте в каком моменте вы могли отступить от рецепта. По описанию у вас смесь не застыла? Значит дело в количестве желатина или его качестве.
Желатина я взяла ровно 40 г. Как и написано в рецепте. Качество желатина тоже хорошее
Рецепт не получился!! Получилась липка паста для хлеба, а не конфеты.. очень расстроена....
По сути это взбитое желе, предельно простой рецепт, но здесь важны все нюансы приготовления описанные в рецепте. Проанализируйте в каком моменте вы могли отступить от рецепта. По описанию у вас смесь не застыла? Значит дело в количестве желатина или его качестве.
Желатина я взяла ровно 40 г. Как и написано в рецепте. Качество желатина тоже хорошее
В чем то определенно было отличие. Я не раз готовила конфеты по этому рецепту, с разными ягодами и разными марками желатина и всегда удачно.
Мне кажется ключевую роль играет желатин, потому я купила его в пластинках и как указано на упаковке на 0,5 кг положила 6 шт, но оказалось недостаточно. Конфеты не держат форму(( а так вкусно, как ягодный мусс получилось
Можно вместо лимонного сока добавить по вкусу немного лимонной кислоты. Совсем исключать "кислинку" не пробовала. На мой вкус без нее вкус получается более плоский. Вы когда дойдёте до этого этапа, попробуйте смесь и поймете о чем я. Капелька кислоты оттеняет сладость, делает вкус более ярким. Ведь кисло-сладкий вкус всегда интересней чем просто сладкий. Но решать вам.
Екатерина
А желатин надо же замачивать? Не поняла...
Елена
У меня при взбивании , вся масса превратилась в зефир, с чем это может быть связано? ингредиенты добавила по рецепту
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Рулет "Баунти" (без выпечки) 
Творожно-банановый десерт 
Классический чизкейк 
Шоколадно-сметанный мусс 
Желе из сока 
Вишнёвое желе 
Бананово-молочное желе 
Сметанно-шоколадное желе 
Желе из компота 
Конфеты из манной крупы с какао 
Конфеты "Баунти" 
Домашние ириски на сметане 
Шоколадные трюфели 
Домашние трюфели из сгущенного... 
Десерт из замороженной клубники 
Шарлотка с клубникой 
Брауни с клубникой 
Клубничная "Сенсация" 
Пирог клубничный 
