Яичница в кляре

Подготавливаем продукты по списку.

Готовим кляр. В глубокую миску разбиваем 2 яйца, добавляем прованские травы, карри, соль и соду.

Вливаем кефир.

Хорошо взбиваем миксером, венчиком или вилкой.

Добавляем муку.

Снова хорошо перемешиваем.

Жарим яичницу. В сковороде разогреваем примерно 1 ст. ложку растительного масла. Разбиваем яйца на небольшом расстоянии друг от друга, стараясь сохранить желтки целыми. Подсаливаем и жарим яичницу-глазунью на среднем огне примерно 3 минуты, до "схватывания" белков. Если белок начнёт слишком сильно растекаться по сковороде - можно осторожно подвинуть его лопаткой к середине, чтобы яичницы выглядели аккуратнее.

Осторожно, стараясь не повредить желтки, переворачиваем яичницы. Обжариваем ещё приблизительно 1 минуту. При необходимости подливаем растительное масло. Я желток оставила жидким, чтобы начинка оладий с яичницей была более сочной, но можно обжарить яйца и до полного "схватывания" желтка - это займёт минуты 2-3.
Затем перекладываем жареные яйца на тарелку и слегка остужаем.

На сковороде разогреваем оставшееся растительное масло. Слегка остывшие яйца опускаем в кляр и обмакиваем со всех сторон.

Обжариваем яичницы в кляре на среднем огне около 2 минут, до подрумянивания.

Затем переворачиваем получившиеся "оладьи-яичницы" на другую сторону и обжариваем ещё 1-2 минуты до румяности.

Готовые яичницы в кляре перекладываем на тарелку и подаём к столу.
Приятного аппетита!