видео рецепт с фото пошаговый

Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки

Фото к рецепту: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки
 MaryanaTastyFood   27.01.20

Предлагаю вашему вниманию рецепт мегашоколадного чизкейка "Трюфель" без выпечки. Чизкейк состоит из трёх шоколадных слоёв: основы из шоколадного печенья, начинки из сливочного сыра со сливками и шоколадом, а сверху - ганаш из тёмного шоколада. Украшен чизкейк домашними шоколадными конфетами "Трюфелями", которые гармонично дополняют этот десерт.

Продукты
Для основы:
Печенье шоколадное (или крекеры) - 200 г
Масло сливочное 82,5% (растопленное) - 100 г
*
Для начинки:
Сыр сливочный (маскарпоне) - 500 г
Шоколад тёмный (не менее 70%) - 300 г
Сахарная пудра - 100 г
Сливки 33-35% - 500 мл
Желатин (порошок) - 12 г
Молоко шоколадное или обычное холодное (для желатина) - 100 мл
*
Для шоколадного ганаша:
Шоколад тёмный - 125 г
Сливки 33-35% (горячие) - 100 мл
*
Для украшения:
Конфеты "Трюфели" - 15 шт.

Видео рецептШоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки
Пошаговый фото рецептШоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки
Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №1

Готовим основу для чизкейка.
В чашу блендера или в кухонный комбайн выкладываем шоколадное печенье. Можете взять шоколадный крекер или любое другое любимое печенье.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №2

Измельчаем печенье в мелкую крошку.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №3

К измельчённому печенью добавляем растопленное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №4

Включаем кухонный комбайн и взбиваем до тех пор, пока продукты хорошо не перемешаются между собой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №5

Края разъёмной формы 20 сантиметров в диаметре прокладываем ацетатной плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №6

Полученную крошку выкладываем в форму и равномерно распределяем по дну.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №7

Затем хорошо утрамбовываем при помощи стакана или специального пресса для формирования салатов.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №8

Убираем основу из шоколадного печенья в холодильник минимум на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №9

Готовим шоколадную начинку для чизкейка. Желатин заливаем холодным шоколадным или обычным молоком.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №10

Хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №11

В большой миске соединяем сливочный сыр (у меня маскарпоне) комнатной температуры и половину сахарной пудры.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №12

Взбиваем сливочный сыр с пудрой на средней скорости миксера до однородной и кремообразной массы, примерно 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №13

Во взбитую сырную массу добавляем растопленный тёмный шоколад (комнатной температуры).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №14

Взбиваем сырно-шоколадную массу на средней скорости миксера до тех пор, пока продукты не соединятся.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №15

В чаше миксера или глубокой миске соединяем холодные сливки и вторую половину сахарной пудры. Взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №16

Сливки начинаем взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость по мере необходимости. Продолжаем взбивать сливки с сахарной пудрой до мягких пиков и откладываем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №17

Набухший желатин прогреваем до растворения на водяной бане или другим удобным способом. Но ни в коем случае не кипятим, иначе желатин потеряет желирующие свойства!

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №18

Вливаем ещё тёплый растопленный желатин в шоколадно-сырную массу.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №19

Быстро перемешиваем лопаткой до тех пор, пока продукты не соединятся.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №20

В самом конце частями добавляем в шоколадно-сырную массу взбитые сливки.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №21

Аккуратно перемешиваем при помощи лопатки движениями снизу вверх для того, чтобы сохранить воздушность шоколадного мусса.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №22

Готовую шоколадную начинку выкладываем на подготовленную охлаждённую основу из печенья.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №23

Хорошо разравниваем (можно немного встряхнуть форму, чтобы мусс распределился ровно).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №24

Убираем шоколадно-трюфельный чизкейк в холодильник на 2-3 часа или до полного застывания.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №25

Готовим шоколадный ганаш для покрытия чизкейка. Сливки доводим до кипения, но не кипятим! Тёмный шоколад ломаем на кусочки и заливаем горячими сливками. Оставляем шоколад со сливками, не перемешивая, на 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №26

Затем тщательно перемешиваем до однородной массы. Рабочая температура шоколадного ганаша для покрытия чизкейка - приблизительно около 30°С.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №27

Достаём застывший чизкейк из холодильника и освобождаем от разъёмной формы.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №28

Аккуратно проходимся тонким ножом вдоль бортика и удаляем ацетатную плёнку.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №29

Сверху равномерно покрываем чизкейк шоколадным ганашем по всей поверхности. Делаем декоративные подтёки, чтобы ганаш немного стекал по бокам чизкейка.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №30

Пока ганаш ещё не застыл, сверху по всему периметру украшаем чизкейк шоколадными конфетами "Трюфелями" собственного приготовления.
(Если вам интересно, как приготовить домашние шоколадные "Трюфели", то вы можете посмотреть рецепт этих конфет по ссылке в списке ингредиентов.)

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №31

Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки готов.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки - шаг №32

Готовый чизкейк нарезаем порционными кусочками и наслаждаемся вкуснейшим шоколадно-трюфельным десертом!

Чизкейк имеет очень яркий шоколадный вкус и плотную структуру, но в то же время он нежный и тает во рту. Этот трюфельный чизкейк понравится любителям горького шоколада и шоколадных десертов!
Приятного аппетита и удачного вам приготовления!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки. Как приготовить Шоколадный чизкейк "Трюфель" без выпечки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейГлазурьГлазурь шоколадная Желе, муссы Кремы, суфлеКрем шоколадный
ТортыТорт без выпечки Торт шоколадный Чизкейк
8 Марта День влюбленных День рождения На праздничный стол
Блюда из молока Блюда из сыраСыр маскарпоне Сыр сливочный
10 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(810)