Икра из тыквы с помидорами и луком

Подготовьте продукты по списку.
Помидоры в собственном соку при необходимости очистите и мелко нарежьте (или пюрируйте при помощи блендера).

Очистите тыкву и репчатый лук. Натрите тыкву на мелкой тёрке. Репчатый лук мелко нарежьте.

В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите туда репчатый лук и, помешивая, обжарьте до золотистости, 8-10 минут.

Добавьте в сковороду тыкву и тщательно перемешайте с луком.

Влейте воду и добавьте помидоры в собственном соку.

Уменьшите огонь до небольшого и, периодически помешивая, тушите тыкву с помидорами и луком 20-30 минут, пока жидкость практически полностью не испарится и тыква не станет мягкой.

Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в сковороду. Перемешайте и готовьте икру ещё 1 минуту. Выключите огонь.

Посолите. Можно добавить сок лимона по вкусу.

Ещё раз всё хорошо перемешайте. Икра из тыквы готова.
Овощную икру можно подавать к столу в тёплом или охлаждённом виде.

Подать тыквенную икру можно на гренках.
Чтобы приготовить простые гренки, нарежьте багет кружочками толщиной 0,5 см. На среднем огне разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Выложите на сковороду ломтики багета и обжарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны.

При желании украсьте икру нарезанной зеленью и подавайте к столу с хрустящими гренками.
Приятного аппетита!