видео рецепт с фото пошаговый

Шоколадные конфеты "Трюфели"

Фото к рецепту: Шоколадные конфеты "Трюфели"
 MaryanaTastyFood   18.01.20

Хочу поделиться с вами классическим рецептом шоколадных конфет «Трюфели». Конфеты «Трюфели» — это маленькие шарики из шоколадного ганаша размером чуть меньше грецкого ореха, обкатанные в какао-порошке (иногда заменяют измельчёнными орехами) или покрытые шоколадом. На вкус трюфели - насыщенно-шоколадные, часто бывают со вкусом алкоголя.

Продукты
Для трюфелей:
Шоколад тёмный (не менее 70%) - 350 г
Сливки 30-35% - 250 мл
Масло сливочное 82,5% - 150 г
*
Дополнительно (по желанию):
Ванильный экстракт - 30 мл (2 ст. ложки)
или ром/коньяк/измельчённые орехи - по вкусу
*
Для украшения:
Какао-порошок/орехи любые (измельчённые)/кокосовая стружка - 150 г

Видео рецептШоколадные конфеты "Трюфели"
Пошаговый фото рецептШоколадные конфеты "Трюфели"
Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №1

Тёмный шоколад рубим острым ножом на маленькие кусочки и выкладываем в подходящую глубокую миску.
(Для приготовления конфет "Трюфели" очень важно использовать шоколад самого высокого качества, поэтому я отдаю предпочтение шоколаду с высоким содержанием какао-продуктов, не менее 70%.)

Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №2

В небольшой сотейник наливаем сливки с высоким содержанием жира, не менее 30%.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №3

Ставим кастрюльку на небольшой огонь и нагреваем сливки почти до кипения, но не кипятим! Затем нагретые сливки снимаем с плиты.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №4

Тёмный шоколад заливаем горячими сливками и оставляем на 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №5

Затем тщательно перемешиваем шоколад со сливками до однородной и гладкой массы.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №6

К шоколадной массе добавляем сливочное масло комнатной температуры и ванильный экстракт.
(Вместо ванили можно добавить ром, коньяк или измельчённые орехи.)

Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №7

Хорошо перемешиваем до полного соединения сливочного масла с шоколадным ганашем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №8

Накрываем шоколадный ганаш пищевой плёнкой так, чтобы она легла прямо на его поверхность. Убираем ганаш в холодильник примерно на 2 часа или пока он не станет достаточно твёрдым, чтобы его можно было скатывать в шарики.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №9

Достаём застывший ганаш из холодильника и снимаем пищевую плёнку. С помощью чайной ложки набираем шоколадный ганаш небольшими порциями.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №10

Скатываем ганаш в шарики размером примерно чуть меньше грецкого ореха.
(Лучше делать это в перчатках, тогда шоколад не так быстро будет таять в руках.)

Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №11

Готовые шоколадные шарики выкладываем в миску с какао-порошком и хорошо обваливаем их со всех сторон. (Кстати, какао-порошок вы всегда можете заменить измельчёнными орехами или кокосовой стружкой, получится даже очень вкусно и эффектно!)

Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №12

Готовые шоколадные трюфели выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Из указанного количества ингредиентов получается достаточно много шоколадных конфет, чтобы угостить большое количество людей - примерно 58 штук весом примерно по 15 грамм. Но если вы не планируете устраивать дома праздник и звать гостей, а просто хотите побаловать себя чем-нибудь сладким, то достаточно брать по половине каждого указанного ингредиента.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №13

Убираем шоколадные трюфели в холодильник примерно на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №14

Через указанное время трюфельные конфеты можно смело подавать! Побалуйте своих любимых этими великолепными шоколадными трюфелями, в виде съедобного сладкого подарка или просто в качестве вкусного лакомства (десерта)!

Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №15

Срок хранения шоколадных конфет "Трюфели" - около 10-12 дней в холодильнике, но, я уверена, так долго они у вас точно не задержатся!

Фото приготовления рецепта: Шоколадные конфеты "Трюфели" - шаг №16

Шоколадные конфеты "Трюфели" готовы.
Сладкого вам приготовления!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадные конфеты "Трюфели". Как приготовить Шоколадные конфеты "Трюфели"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Конфеты Кремы, суфлеКрем шоколадный
8 Марта День влюбленных День рождения
6 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(79)