рецепт с фото пошаговый

Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой

Фото к рецепту: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой
 8 порций
 1 час 40 мин (ваши 50 мин)
 Вкус_Няшка   13.01.20

Рецепт вкуснейшего пирога из песочного теста, с нежной творожно-мандариновой начинкой и воздушным безе - итальянской меренгой из яичных белков, взбитых с сахарным сиропом.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное - 200 г + для подготовки формы
Желтки - 3 шт.
Сметана - 2 ст. ложки
Сахар - 100 г
Мука - 400 г + для подготовки формы
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Творог - 500 г
Сметана - 200 г
Желтки - 3 шт.
Крахмал кукурузный - 3 ст. ложки
Сахар - 100 г
*
Для мандариновой прослойки:
Мандарины - 600 г
Сахар - 4 ст. ложки
Вода - 50 мл
*
Для меренги:
Белки яичные - 3 шт.
Сахар - 100 г
Вода - 50 мл

Пошаговый фото рецептПирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой
Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №1

Подготовить все необходимые ингредиенты. Сливочное масло для теста должно быть охлажденным.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №2

Мандарины очистить от кожуры. Затем дольки очистить от пленок.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №3

Сахар смешать с водой, прогреть до тех пор, пока сахар не растворится.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №4

Мандарины залить горячим сахарным сиропом и оставить под крышкой остывать.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №5

Муку просеять в миску.
Охлажденное масло, обмакивая в муку, натереть на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №6

Перетереть руками масло с мукой до состояния крошки.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №7

Добавить соль, сахар, желтки и сметану.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №8

Быстро замесить тесто и собрать в шар.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №9

Разогреть духовку до 200 градусов.
Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №10

Тесто раскатать на пергаментной бумаге.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №11

Аккуратно перенести раскатанное тесто в форму, сформировать бортик.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №12

Накрыть пергаментом тесто в форме так, чтобы он прикрывал бортик. Насыпать сухой горох.
Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, около 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №13

Убрать пергамент и горох, вернуть основу пирога в духовку еще на 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №14

Для начинки творог с сахаром, желтками, сметаной и крахмалом взбить при помощи блендера.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №15

Взбивать творожную начинку до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №16

С мандаринов слить сироп. Выложить на испечённую основу пирога дольки мандаринов.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №17

На мандарины выложить творожную массу.
Выпекать в духовке при 170-180 градусах около 1 часа.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №18

Приготовить сахарный сироп для итальянской меренги: залить сахар водой, поставить на огонь.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №19

Варить сироп до пробы на мягкий шарик.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №20

Белки взбить в крепкую пену.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №21

Не прекращая взбивать белки, влить к ним тонкой струйкой сахарный сироп. Продолжить взбивание крема безе до тех пор, пока от венчика не будет оставаться четкий след. Масса должна неподвижно держаться на венчике, даже если его перевернуть.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №22

Выложить меренгу на пирог.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №23

Поместить в духовку под гриль на 2-3 минуты, до лёгкой румяности безе.

Фото приготовления рецепта: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой - шаг №24

Готовый пирог остудить и затем разрезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой. Как приготовить Пирог с творожной начинкой, мандаринами и меренгой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги с творогом
ТестоПесочное тесто Рецепты сладостей
На праздничный стол
В духовке
Блюда из мандаринов
Блюда из творога
2 спасибо 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(64)