Тонкие пирожки на кефире, с картошкой и плавленым сыром

Подготавливаем продукты для начинки.

Картофель очищаем и варим в подсоленной воде до готовности (мягкости), 20-25 минут.

Картофель разминаем толкушкой. Добавляем сливочное масло и ещё раз разминаем.

Очищенный лук мелко нарезаем и выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем лук, помешивая, в течение 3-5 минут.

Обжаренный лук добавляем к картофелю.

Также к ещё тёплому картофелю натираем на крупной тёрке плавленый сыр.

Петрушку мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю.

Начинку тщательно перемешиваем.

Подготавливаем продукты для теста.

В миску наливаем кефир, вбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и соду. Перемешиваем венчиком и оставляем на 2-3 минуты, чтобы сода прореагировала с кефиром.

Затем добавляем в миску растительное масло, перемешиваем.

Постепенно добавляем муку.
Может понадобится больше муки, чем указано в рецепте (это зависит от влажности муки).

Замешиваем эластичное и упругое тесто, которое слегка липнет к рукам.

Тесто делим на 8-10 равных частей (по 60-70 г) и округляем.

Заготовки теста раскатываем в небольшие лепёшки. По центру выкладываем по 1 столовой ложке начинки.

Формируем пирожки, защипывая края лепёшки.

Переворачиваем пирожки швом вниз и раскатываем скалкой в тонкую удлинённую лепёшку.

Партиями выкладываем пирожки на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем на среднем огне до румяной корочки (до готовности) с двух сторон. Масло добавляем по мере необходимости.

Тонкие пирожки на кефире с картошкой и плавленым сыром готовы!

Приятного аппетита!