видео рецепт с фото пошаговый

Тушёная говядина по-бургундски, с овощами

Фото к рецепту: Тушёная говядина по-бургундски, с овощами
 6 порций
 3 часа 30 мин (ваши 20 мин)
 pokanevich   12.01.20

Рецепт приготовления вкуснейшнего французского блюда - говядина по-бургундски - нежное мясо, тушенное в красном вине, с овощами. Ммм, пальчики оближешь! Вся семья просто в восторге! Попробуйте и вы!

Продукты (на 6 порций)
Говядина - 800 г
Вино красное сухое - 150 мл
Картофель - 300 г
Морковь - 1 шт. (150 г)
Лук репчатый - 1 шт. (150 г)
Чеснок - 5 зубчиков
Масло подсолнечное - 50-60 мл
Масло сливочное - 50 г
Базилик сушёный - по вкусу
Тимьян сушёный - по вкусу
Бульон мясной - 1 л
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Миндаль - по вкусу
Масло оливковое - по вкусу

Видео рецептТушёная говядина по-бургундски, с овощами
Пошаговый фото рецептТушёная говядина по-бургундски, с овощами
Фото приготовления рецепта: Тушёная говядина по-бургундски, с овощами - шаг №1

Говядину нарезать крупными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Тушёная говядина по-бургундски, с овощами - шаг №2

Разогреть сковороду на большом огне. Обжарить мясо на смеси растительного и сливочного масел (использовать половину от общего количества) до румяной корочки со всех сторон, нечасто помешивая. Затем добавить сушёные тимьян и базилик и перемешать.

Фото приготовления рецепта: Тушёная говядина по-бургундски, с овощами - шаг №3

Лук очистить и крупно нарезать.
Чеснок очистить, придавить ножом и нарезать средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Тушёная говядина по-бургундски, с овощами - шаг №4

Добавить лук и чеснок в скороводу с мясом и аккуратно перемешать.
Чуть-чуть уменьшить огонь и тушить 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Тушёная говядина по-бургундски, с овощами - шаг №5

Влить вино. Увеличить огонь до максимума. Поджечь вино, чтобы выпарился спирт.
Как только выпарится спирт, уменьшить огонь и тушить говядину до полного выкипания жидкости (примерно 30 минут).

Фото приготовления рецепта: Тушёная говядина по-бургундски, с овощами - шаг №6

Морковь и картофель очистить. Морковь нарезать кружочками или полукружиями.
Картофель нарезать крупными кубиками.

Фото приготовления рецепта: Тушёная говядина по-бургундски, с овощами - шаг №7

Разогреть сотейник. Влить растительное масло и добавить сливочное масло. Выложить туда морковь и обжарить на большом огне в течение 30 секунд. Затем добавить картофель и обжарить.

Фото приготовления рецепта: Тушёная говядина по-бургундски, с овощами - шаг №8

После выкипания вина добавить воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Тушить на медленном огне 1-1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Тушёная говядина по-бургундски, с овощами - шаг №9

Залить картофель и морковь куриным бульоном (700 мл) и тушить 25-30 минут на медленном огне.

Фото приготовления рецепта: Тушёная говядина по-бургундски, с овощами - шаг №10

Добавить к мясу чёрный свежемолотый перец и соль. Снова залить бульоном (300 мл) и тушить до полной готовности мяса, чтобы оно было мягким.
За 30 минут до готовности добавить тушёные овощи.
В общем у меня говядина готовилась 3,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Тушёная говядина по-бургундски, с овощами - шаг №11

Разложить говядину с овощами по тарелкам. Сверху натереть на мелкой тёрке миндальные орешки (по 2 шт. на одну порцию) и полить оливковым маслом. Подать к столу.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тушёная говядина по-бургундски, с овощами. Как приготовить Тушёная говядина по-бургундски, с овощами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЖаркоеЖаркое по-домашнему
Мясные блюдаГовядина Французская кухня
Обед Ужин

Блюда из картофеляКартошка с мясом Картошка тушеная Блюда из моркови
1 спасибо 2 0
Valentina07vv Воскресенье, 12 Января 2020 г. 17:21 #

Сколько тушить после добавления картофеля с морковью? Почему 3,5 часа, если в вине тушится полчаса, в воде - максимум 1,5 часа. То это два часа. А ещё полтора после того, как картофель добавили? овощи же разварятся...

   
цитировать
pokanevich Воскресенье, 12 Января 2020 г. 22:20 #

Valentina07vvТина
Сколько тушить после добавления картофеля с морковью? Почему 3,5 часа, если в вине тушится полчаса, в воде - максимум 1,5 часа. То это два часа. А ещё полтора после того, как картофель добавили? овощи же разварятся...

Разные части мяса готовятся разное время. Главное, чтобы Мясо было мягким, проверяйтесь это. Овощи добавляем к мясу только за 30 минут до готовности.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(111)