Борщ со свининой и квашеной капустой

Подготавливаем все необходимые продукты.

Мясо на кости заливаем в кастрюле водой и доводим до кипения.

После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь и варим мясо не менее 1,5 часов. За это время бульон станет наваристым.

Из готового бульона вынимаем мясо, отделяем его от кости и нарезаем кусочками. Нарезанное мясо накрываем пищевой плёнкой или убираем в контейнер (чтобы не заветрилось). Бульон процеживаем.

Квашеную капусту кладём в кастрюлю с бульоном и варим при слабом кипении 20 минут.

Свёклу и морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Болгарский перец (очищенный от семян) нарезаем полосками.

В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и выкладываем туда морковь, свёклу и болгарский перец.

Обжариваем овощи на сильном огне около 5-7 минут.

Затем добавляем сахар и томатную пасту.

А также вливаем капустный рассол.

Затем добавляем около 100 мл тёплой воды.

Овощи накрываем крышкой и на небольшом огне тушим 7-10 минут, периодически помешивая.

Картофель очищаем и нарезаем брусочками.

В бульон с капустой добавляем лавровый лист.

Затем добавляем картофель и варим 5-7 минут.

Добавляем овощную зажарку и варим ещё 10 минут.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем лук 7-10 минут, до золотистости.

Обжаренный лук добавляем в кастрюлю.

Следом добавляем нарезанное мясо и солим по вкусу. Варим борщ со свининой и квашеной капустой 5 минут.

Зубчики чеснока очищаем и выдавливаем через пресс.
Выключаем огонь и добавляем в борщ измельчённый чеснок.

Затем добавляем слегка растёртую зиру и смесь молотых перцев.

Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем борщ на 20-30 минут настояться.

Борщ со свининой и квашеной капустой готов.
Зелень укропа мелко нарезаем.
Разливаем борщ по тарелкам, дополнив каждую порцию измельчённым укропом.
Приятного аппетита!