Морковный торт с ананасами, орехами, сырным кремом и сгущёнкой

Подготавливаем продукты.
В процессе нам понадобится пергаментная бумага.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Сливки и сливочный сыр отправляем в холодильник.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда орехи. Подсушиваем орехи в духовке 10-15 минут. Даём им остыть.

Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке. Отмеряем 250 г тёртой моркови.

Ананасы нарезаем небольшими кубиками.

Готовим коржи.
Просеиваем в миску муку.

Просеиваем в муку разрыхлитель, соду и корицу. Всыпаем соль.

Тщательно перемешиваем.

В миску разбиваем яйца и всыпаем два вида сахара.

Взбиваем миксером 2 минуты.

Вливаем растительное масло. Взбиваем.

Частями вводим мучную смесь, продолжая взбивать.

Вот такое густое тесто у нас получилось.

Орехи крупно рубим.

В тесто кладём морковь, ананасы и орехи.

Перемешиваем.

Тесто делим на 3-4 равные части.
Я буду печь 4 коржа.

Дно разъёмной формы (у меня диаметром 20 см) застилаем пергаментной бумагой.

Выливаем первую часть теста в форму и отправляем в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Готовность коржа проверяем зубочисткой, даём постоять в форме 5 минут. Затем вынимаем корж из формы и даём полностью остыть на решётке.

Таким образом выпекаем все коржи.

Готовим крем.
В миску кладём сливочный сыр. Просеиваем к нему сахарную пудру.

Взбиваем.

Вливаем сливки.

Взбиваем 1-2 минуты. Крем должен получиться плотным.

Собираем торт.
Тарелку смазываем небольшим количеством крема.

Кладём на терелку первый корж и обильно смазываем его кремом.

Делаем сеточку из варёной сгущёнки.

Таким образом собираем весь торт.
Верхушку и бока торта обильно смазываем кремом и выравниваем. Отправляем торт в холодильник на 2-3 часа для пропитки.

Готовый торт украшаем на своё усмотрение. Я украсила наполовину очищенным мандарином, листиками мандарина, разрезанными плодами кумквата, зёрнами граната, ядрами грецкого ореха, сахарной пудрой и кокосовой стружкой.

Морковный торт с ананасами, орехами, сырным кремом и сгущёнкой готов.
Приятного аппетита!