Лепешки со свининой в соевом соусе с пряностями

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления лепёшек с мясом по-китайски.
Рисовое вино можно заменить белым сухим.
Кунжутное масло можно заменить другим растительным.

Начинаем с теста для лепёшек. Рецепт простой. Нам понадобится мука, разрыхлитель, соль и тёплая вода.

Просеиваем муку через сито.

Добавляем в муку неполную чайную ложку соли и 2 чайные ложки без горки разрыхлителя для теста.

Перемешав муку с солью и разрыхлителем, собираем её в миске холмиком. Затем делаем в муке ямку, в которую вливаем 180 мл тёплой воды.

Замешиваем мягкое эластичное тесто. Формируем из теста шар.

Накрыв тесто пищевой плёнкой, оставляем его на 1 час.

Берём необходимые ингредиенты для начинки лепёшек.

Нарезаем свинину мелкими кубиками.

Разогреваем в сковороде кунжутное масло. На сильном огне обжариваем мясо до лёгкой румяности.

Вливаем соевый соус, добавляем корицу и звёздочку бадьяна.

Также добавляем в сковороду с мясом сахар, белый перец и 1 столовую ложку вина.

Хорошо всё перемешиваем. Теперь заливаем мясо кипячёной водой, чтобы вода полностью покрыла мясо.
Тушим мясо на небольшом огне 30 минут. Следим, чтобы соус полностью не уварился, а часть его осталась.
При необходимости во время приготовления мяса подливаем ещё немного воды.

Разводим 1 ч. ложку крахмала холодной водой до консистенции жидких сливок, а затем вливаем в соус. Вливая разведённый крахмал в соус тонкой струйкой, перемешиваем мясо с соусом. Доводим до кипения, помешивая, варим 1-2 минуты. Следим, чтобы соус лишь слегка загустел (возможно, что понадобится лишь часть крахмала).

Готовим лепёшки. Тесто делим на 4 равные части.

Раскатываем круглые лепёшки толщиной 1 см.

Обжариваем лепёшки на среднем огне на сухой сковороде в течение 3-4 минут с каждой стороны.
На лепёшках появится румяная корочка, а в середине лепёшки должны оставаться мягкими.

Выкладываем лепёшки на тарелочку остывать.

Рубим ножом кинзу и зелёный лук.
Если не любите кинзу, то можно её заменить петрушкой.

Смешиваем нарубленную зелень с мясом.

Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами.

Лепёшки разрезаем вдоль, но не до конца, чтобы в них образовался кармашек.

Раскладываем тёплую начинку из пряного мяса по лепёшкам. В каждую лепёшку добавляем нарезанные колечки лука.

Соус хорошо впитывается в мягкую лепёшку, передавая ей свой пряный аромат.

Лепёшки с мясом вкусные как в горячем, так и в холодном виде.