Закусочный бисквитный торт с рыбной начинкой

Коржи для сегодняшнего закусочного торта приготовлю сама, здесь ничего сложного.
Включаем духовку и разогреваем до температуры 180 градусов.

Белки со щепоткой соли взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар, до устойчивой пены.

Желтки слегка взбиваем с небольшой щепоткой соли и соединяем с небольшой частью белков.

Добавляем муку с крахмалом и аккуратно перемешиваем снизу вверх.

Аккуратно вводим оставшиеся белки, перемешивая снизу вверх.

Выкладываем тесто на противень с листом пергамента. У меня силиконизированный пергамент. Если у вас обычный лист пергамента, смажьте его маслом.
Выпекаем бисквитный корж в разогретой духовке минут 10.
Даём коржу остыть на решётке.

Остывший корж отделяем от пергамента.

Разрезаем корж на четыре равных прямоугольника.

Пока тесто остывает, подготовим начинку.

Соединив икриму и майонез, получим нежный соус.

Выкладываем корж на блюдо и покрываем соусом.

Первый слой начинки - натёртые на крупной тёрке крабовые палочки.

Накрываем вторым коржом и снова смазываем соусом. Сверху натираем на мелкой тёрке яйца и твёрдый сыр.

Накрываем третьим коржом, смазываем соусом и выкладываем последний слой начинки - пластинки красной рыбы (у меня форель домашнего посола). Раскладываем плотным слоем.

Сверху последний корж и небольшой груз (досочка и пачка крупы весом 0,5 кг), оставляем для пропитки на пару часов.

Для украшения используем творожный сыр и сметану.

Хорошо перемешиваем сметану с творожным сыром и промазываем закусочный бисквитный торт с рыбной начинкой со всех сторон.

Украшаем торт. Вы можете украсить на свой вкус. У меня сегодня - листочки руколы, свёклы и петрушки и небольшие бутоны цветов, которые я сделала из оставшейся рыбки.

Оставшийся крем с помощью кондитерского мешка с насадкой отсаживаем по периметру торта.
Закусочный торт из бисквитных коржей с рыбной начинкой получается очень нежным на вкус, отлично нарезается и классно смотрится в разрезе!