видео рецепт с фото пошаговый

Бисквитный торт "Тирамису"

Фото к рецепту: Бисквитный торт "Тирамису"
 MaryanaTastyFood   23.12.19

Превратите итальянский десерт "Тирамису" в очень эффектный праздничный торт. В составе торта "Тирамису" - нежный и очень вкусный бисквит на горячем молоке, пропитанный ароматным кофейным сиропом с добавлением ликёра "Амаретто", и прослойка неимоверно воздушного сливочного крема с сыром маскарпоне. Торт получается просто безумно мягким, нежным, сочным, тающим во рту и очень воздушным, что словами не описать, это надо только попробовать!

Продукты
Для бисквита:
Молоко - 180 мл
Масло сливочное 82,5% - 75 г
Яйца категории C0 - 6 шт.
Мука - 225 г
Разрыхлитель теста - 10 г
Сахар - 200 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 щепотка
*
Для пропитки:
Кофе крепкий - 250 мл
Ликёр "Amaretto" (или ром, или коньяк) - 50 мл (по желанию)
*
Для крема:
Сливки не менее 35% - 750 мл
Сыр маскарпоне - 500 г
Сахарная пудра - 200 г
*
Для украшения:
Какао-порошок - для посыпания

Вес торта - 2,3 кг.

Видео рецептБисквитный торт "Тирамису"
Пошаговый фото рецептБисквитный торт "Тирамису"
Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №1

Готовим бисквит на горячем молоке. Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры. Включаем духовку и разогреваем её до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №2

В миске соединяем муку и разрыхлитель теста. Просеиваем сухие ингредиенты через сито, затем хорошо перемешиваем венчиком и откладываем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №3

В большой миске соединяем яйца комнатной температуры, сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем до светлой и очень пышной массы (около 10-12 минут, в зависимости от мощности вашего миксера). В хорошо взбитой яичной массе будет оставаться бороздка, если провести по ней пальцем.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №4

В сотейнике соединяем молоко и сливочное масло. Ставим сотейник с содержимым на небольшой огонь и, помешивая, доводим смесь до кипения. Убавляем огонь до минимума и держим молочную массу до тех пор, пока она не понадобится. При этом время от времени следите за смесью, чтобы она не пригорела.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №5

Частями добавляем смесь сухих ингредиентов в яичную массу. Хорошо перемешиваем лопаткой складывающими движениями снизу вверх до однородности.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №6

Очень аккуратно вливаем в тесто по краю миски горячее молоко со сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №7

Аккуратно перемешиваем лопаткой также складывающими движениями снизу вверх до однородности.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №8

Дно разъёмной круглой формы диаметром 22 см затягиваем фольгой.
Выкладываем бисквитное тесто в форму и равномерно распределяем по всей поверхности.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №9

Выпекаем бисквит в разогретой до 180°С духовке около 35-40 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой - она должна выходить абсолютно сухой.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №10

Вынимаем бисквит из духовки и оставляем на столе в форме на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №11

Затем аккуратно проводим тонким ножом по стенкам формы и извлекаем из неё бисквит.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №12

Бисквит получается лёгким, воздушным, ароматным, с лёгкой ванильной ноткой. Оставляем ещё тёплый бисквитный корж на решётке до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №13

Готовим кофейный сироп для пропитки бисквита. Завариваем несладкий крепкий кофе. Снимаем кофе с плиты и охлаждаем до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №14

В охлаждённый кофе добавляем ликёр "Амаретто" и хорошо перемешиваем. Пропитка для коржей готова.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №15

Готовим сливочный крем с маскарпоне. Сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлаждёнными. Перед началом приготовления крема венчики миксера и миску, в которой будете взбивать сливки, поставьте в морозильную камеру на 20-30 минут.
В чашу миксера или глубокую миску выливаем холодные сливки и взбиваем. Сливки начинаем взбивать на маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №16

Постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №17

Частями добавляем холодный сливочный сыр маскарпоне и на низкой скорости миксера не взбиваем, а просто хорошо размешиваем сливочно-сырную массу до однородной и гладкой массы.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №18

Собираем торт "Тирамису". Остывший бисквит разрезаем на три равные части при помощи кулинарной струны или длинного ножа для хлеба. В итоге у нас получается три ровных и красивых коржа.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №19

На подходящее блюдо для торта или подложку наносим немного крема, для того чтобы закрепить нижний корж.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №20

Выкладываем первый бисквитный корж и немного прижимаем, для того чтобы его закрепить и он не скользил.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №21

Собирать торт я буду в разъёмном кольце - так края получатся ровные и торт не будет перекошен.
На блюдо ставим разъёмное кондитерское кольцо. Края разъёмной формы прокладываем ацетатной плёнкой и сжимаем форму вплотную к бисквиту.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №22

Обильно пропитываем бисквит кофейным сиропом по всей поверхности и по краям коржа.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №23

Сливочно-сырный крем взвешиваем и делим на три равные части. Для удобства крем выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой - таким образом слой крема на торте будет равномерным.
По кругу наносим на первый бисквитный корж слой крема.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №24

Затем хорошо разравниваем крем шпателем по всей поверхности коржа.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №25

Сверху на крем выкладываем второй бисквит и немного придавливаем.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №26

Также обильно пропитываем бисквит кофейным сиропом по всей поверхности и по краям.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №27

Покрываем бисквит второй частью крема и хорошо распределяем шпателем или лопаткой по всей поверхности.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №28

Третий бисквитный корж хорошо пропитываем кофейным сиропом также по всей поверхности и по краям.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №29

Выкладываем пропитанный сиропом бисквит на торт срезом вверх и немного прижимаем.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №30

Снимает разъёмное кольцо в котором мы собирали торт, оно нам больше не нужно.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №31

Затем аккуратно удаляем бортик из ацетатной плёнки.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №32

Выкладываем оставшуюся часть крема на верх торта, затем равномерно распределяем его по верхушке и бокам.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №33

Аккуратно разравниваем крем большим шпателем вдоль боковой поверхности торта, сильно не нажимаем, просто стараемся много крема не снимать. Если образовались пустоты или сняли слишком много крема, добавляем в то место, где нужно. Выравниваем торт до получения идеального результата.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №34

Оставшийся крем выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №35

Украшаем торт кремом по всей верхушке.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №36

Убираем торт в холодильник для пропитки на 4-5 часов.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №37

Перед подачей на стол достаём охлаждённый торт из холодильника. Затем обильно посыпаем верх торта несладким какао-порошком.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №38

Торт "Тирамису" готов.

Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №39

Разрезаем торт на порционные кусочки, готовим ароматный кофе и наслаждаемся просто безумно нежным, воздушным, тающим во рту десертом!
Приятного аппетита и удачного Вам приготовления! Побалуйте своих родных и любимых этим вкуснейшим десертом!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бисквитный торт "Тирамису". Как приготовить Бисквитный торт "Тирамису"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта Крем сливочный
ТортыТорт бисквитный Торт Тирамису
8 Марта День влюбленных День рождения На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние
В духовке

Блюда из сыраСыр маскарпоне
70 спасибо 1 1
Sana16 Суббота, 19 Сентября 2020 г. 13:43 #

Спасибо, торт действительно нежный и вкусный! Но я пекла его в первый раз и вообще бисквит в первый раз, и у меня просела серединка, хотя в процессе выпечки дверцу духовки я не открывала. В других рецептах прочитала, что бисквит надо выпекать при температуре 150 градусов. Но в любом случае, СПАСИБО!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(79)