Пышные блины на кефире, с изюмом

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления пышных блинов на кефире, с изюмом.
Кроме изюма можно использовать любые сухофрукты и орехи.

Изюм промываем в горячей воде и обсушиваем бумажным полотенцем.

В глубокой миске соединяем яйца, кефир и ванилин.

Хорошо взбиваем венчиком.

Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем.

Перемешиваем до однородности.

Добавляем изюм.

Снова перемешиваем. Тесто должно получиться достаточно густым.

В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Выкладываем часть теста на сковороду, формируя блинчик. Диаметр мей сковороды - 24 см, поэтому я разделила тесто на две части.

Убавляем огонь до минимума и жарим блин примерно 3-5 минут. Как только сверху блинчика не будет жидкого теста, а основа станет румяной - пора переворачивать.

Переворачиваем блин и жарим ещё примерно 2-3 минуты, до лёгкой румяности.

Готовый пышный блин выкладываем на тарелку.

Сразу смазываем блин половиной сметаны и посыпаем 2 ч. ложками сахара (или по своему вкусу).

Аналогично первому блинчику жарим второй. Кладём второй блин на первый, смазываем оставшейся сметаной, посыпаем сахаром и подаём к столу.
Приятного аппетита!