видео рецепт с фото пошаговый

Заливной говяжий язык

Фото к рецепту: Заливной говяжий язык
 HomeRecipes   17.12.19

Изысканное и поистине царское блюдо - заливное из говяжьего языка! Также поделюсь своим рецептом, как правильно и вкусно сварить говяжий язык!

Продукты
Язык говяжий - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец душистый горошком - 5-10 шт.
Перец чёрный горошком - 5-10 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Желатин быстрорастворимый (не требует замачивания) - 50 г
Зелень петрушки (для украшения) - по вкусу

Видео рецептЗаливной говяжий язык
Пошаговый фото рецептЗаливной говяжий язык
Фото приготовления рецепта: Заливной говяжий язык - шаг №1

Язык хорошо промыть. Лук и морковь очистить и вымыть.

Фото приготовления рецепта: Заливной говяжий язык - шаг №2

Язык залить холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения. При появлении пенки воду слить. Весь вкус пенки уйдёт с водой.

Фото приготовления рецепта: Заливной говяжий язык - шаг №3

Снова залить язык чистой холодной водой и поставить варить. Довести до кипения, снять пенку при появлении. Поварить полчаса, добавить лук, морковь и перец горошком. Варить язык на маленьком огне под крышкой, чтобы сильно не кипело, тогда бульон будет прозрачным и наваристым.

Фото приготовления рецепта: Заливной говяжий язык - шаг №4

Через 1,5-2 часа варки добавить соль и лавровый лист. Варить до готовности языка. Готовность языка проверить ножом: если нож входит легко, значит язык готов. Язык варят примерно от 2,5 до 3 часов.

Фото приготовления рецепта: Заливной говяжий язык - шаг №5

Чтобы язык легко очистился, после варки его сразу же нужно опустить в холодную воду и подержать минуты 3.

Фото приготовления рецепта: Заливной говяжий язык - шаг №6

Кожицу начинать снимать от кончика языка. Она снимается легко. Готовый язык положить в бульон, довести до кипения, выключить и остудить.

Фото приготовления рецепта: Заливной говяжий язык - шаг №7

Бульон процедить через сито.

Фото приготовления рецепта: Заливной говяжий язык - шаг №8

Отмерить 1,5 л бульона для заливного. Добавить желатин (развести по инструкции на упаковке) и размешать. Довести бульон с желатином до кипения. Но не кипятить, а то заливное не застынет!

Фото приготовления рецепта: Заливной говяжий язык - шаг №9

Язык нарезать ровными тонкими ломтиками.
Подготовить украшения для заливного (я вырезала из варёной моркови снежинки и также взяла свежую петрушку).

Фото приготовления рецепта: Заливной говяжий язык - шаг №10

Заливать язык в два этапа. Налить немного желатинового бульона на дно блюда, разложить кусочки языка и украшения (морковь и листики петрушки). Аккуратно залить говяжий язык бульоном, чтобы сохранить "рисунок". Украшения залить бульоном с помощью ложки. Затем поставить в холодильник до застывания бульона.

Фото приготовления рецепта: Заливной говяжий язык - шаг №11

Второй раз залить бульоном, когда схватится первый слой. Язык и украшения должны быть полностью покрыты.
Снова убрать в холодильник до полного застывания.

Фото приготовления рецепта: Заливной говяжий язык - шаг №12

Заливное из говяжьего языка готово. Такое блюдо украсит любой праздничный или новогодний стол. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких! С наступающим!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заливной говяжий язык. Как приготовить Заливной говяжий язык?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Заливное Холодные закуски

Новый ГодЗакуски новогодние

Блюда из языкаЯзык говяжий Холодец
30 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)