Рассольник с фрикадельками

Подготовьте все ингредиенты для супа. Репчатый лук очистите.

Перловую крупу залейте холодной водой и оставьте на столе минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь.

1,5 литра воды в кастрюле доведите до кипения, добавьте в нее разбухшую перловую крупу и варите 30 минут на небольшом огне.

Копченые ребра разрубите на порционные куски, выложите в кастрюлю и варите еще 30 минут.

Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.
Морковь очистите и нарежьте брусочками.

Соленые огурцы нарежьте брусочками такого же размера, как и морковь.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, примерно 3-5 минут.

Добавьте морковь, перемешайте и обжарьте еще 5 минут на среднем огне.

Добавьте соленые огурцы, перемешайте, обжарьте еще 2 минуты и выключите огонь.

Картофель очистите, нарежьте средними кусочками и добавьте в кастрюлю.

Туда же влейте 1/2 стакана огуречного рассола и варите все 20 минут.

В удобную миску выложите фарш, добавьте по 1 щепотке соли и перца. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте.
Сформируйте мокрыми руками фрикадельки размером с грецкий орех.

Опустите фрикадельки в кипящий суп. Дождитесь, пока они всплывут на поверхность.

Добавьте в кастрюлю зажарку из овощей, оставшиеся соль и черный молотый перец, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 10 минут на небольшом огне.

Рассольник готов. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться еще 10 минут.

Разлейте готовый суп по тарелкам.
При желании рассольник можно подать с черным хлебом.

Ароматный, наваристый, такой суп понравится и взрослым, и детям.