Фасолевый суп со свиными рёбрышками и шампиньонами

Подготовим все продукты.
Фасоль предварительно замочим в холодной воде на ночь.

С фасоли сольём воду и зальём её 1 л чистой воды. Доведём до кипения и будем варить фасоль на медленном огне примерно 1 час.

Мясо нарежем крупными порционными кусками.

В сковороде разогреем растительное масло и выложим туда рёбра.

Обжарим рёбра на среднем огне со всех сторон до золотистости, примерно 10 минут.

Переложим рёбра в кастрюлю к фасоли, будем варить примерно 40 минут.

Лук очистим и нарежем маленькими кусочками.

Морковь очистим и натрём на крупной тёрке.

В сковороду, где жарились рёбра, выложим морковь и лук. Обжарим 2-3 минуты.

Грибы крупно нарежем.

Добавим грибы к луку и моркови и обжарим на маленьком огне, пока грибы не станут мягкими, примерно 3-5 минут.

Очистим картофель и нарежем крупными кусочками.

Выложим в суп картофель.
Добавим соль, чёрный молотый перец и орегано.

Затем добавим зажарку из лука, моркови и грибов. Будем варить примерно 15 минут, до готовности картофеля.

Разольём фасолевый суп со свиными рёбрышками и шампиньонами по тарелкам и при желании дополнить ломтиком лимона.
Приятного аппетита!