Лимонно-медовый кекс

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для теста.
Масло и яйца заранее достаём из холодильника и оставляем при комнатной температуре.

Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром до побеления.

Добавляем яйца и взбиваем.

С лимонов снимаем жёлтую часть цедры (с помощью мелкой тёрки). Из этих же лимонов выдавливаем сок.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Добавляем сок и цедру лимонов, кефир и мёд к масляной смеси. Взбиваем.

Постепенно добавляем муку, просеянную с содой и разрыхлителем. Добавляем соль.

Должно получиться однородное тесто.

Форму для выпечки слегка смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Если форма силиконовая, то пропустите эти шаги.
Выкладываем в форму тесто и отправляем в духовку на 45-50 минут.

За 5-10 минут до готовности кекса готовим сироп для пропитки. Из лимона выдавливаем сок. 2-2,5 ст. ложки сока лимона оставляем для глазури.

В маленькой кастрюльке остальной сок лимона соединяем с сахаром, водой и коньяком. На маленьком огне доводим смесь до кипения, кипятим 1 минуту и снимаем с огня.

Достаём готовый кекс из духовки (готовность проверяйте деревянной палочкой: если выходит сухая, значит готов).
Накалываем кекс зубочисткой и заливаем лимонным сиропом. Оставляем кекс для пропитки минут на 40.

Готовим глазурь для покрытия кекса. Для этого оставшийся лимонный сок смешиваем с сахарной пудрой.

Должна получиться густая глазурь.

Лимонно-медовый кекс вынимаем из формы и покрываем сверху глазурью. Можно украсить кекс декоративной посыпкой.

Лимонно-медовый кекс готов.
Приятного вам чаепития!