Салат «Чафан» с говядиной, квашеной капустой и беконом

Подготавливаем продукты для приготовления салата «Чафан» с квашеной капустой.
В процессе готовки также понадобится кипяток и фольга.
Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.

Свёклу вымываем, оборачиваем её фольгой и запекаем в духовке примерно 40 минут. Даём свёкле остыть.

Мясо промываем, промакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем поперек волокон тонкой соломкой.

Чеснок очищаем и мелко рубим.

Отделяем яичный белок от желтка. Нам понадобится половина белка.

В миске соединяем мясо, чеснок, белок. Солим и перчим. Перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Лук очищаем и нарезаем перьями.

Заливаем лук кипятком и оставляем на 1 минуту. Затем откидываем на ситечко и промываем холодной водой.

Морковь очищаем и трём на тёрке для моркови по-корейски.

К моркови добавляем уксус, солим и перчим. Перемешиваем.

К квашеной капусте вливаем 1 ст. ложку растительного масла. Перемешиваем.

Разогреваем сковороду с 3 ст. ложками растительного масла. Обжариваем полоски бекона до хруста. Затем выкладываем бекон на бумажное полотенце. Жир, вытопившийся из бекона, оставляем в сковороде.

К мясу всыпаем крахмал, перемешиваем.

В сковороду доливаем оставшееся масло и обжариваем мясо до мягкости, около 15 минут.

Картофель очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

Промываем картофель горячей водой, чтобы вымыть крахмал.

Обжаренное мясо откидываем на дуршлаг. Образовавшийся мясной сок оставляем, в нём будем обжаривать картофель.

В сковороду с маслом, оставшимся после жарки мяса, выкладываем картофель и обжариваем 3-5 минут.

Картофель откидываем на дуршлаг. Даём картофелю остыть.

Остывшую свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке.

Зелень измельчаем.

Бекон нарезаем соломкой.

Для соуса соединяем сметану, горчицу, 1 ст. ложку растительного масла и соль. Перемешиваем.

На большое блюдо или тарелку выкладываем горками все подготовленные ингредиенты, чтобы был виден контраст цветов. В центр салата выкладываем заправку. Подаём салат «Чафан» с говядиной, квашеной капустой и беконом к столу.

Перемешиваем салат «Чафан» непосредственно перед употреблением. Готово! Приятного аппетита!