Подготовьте ингредиенты для теста.
Воду влейте в кастрюлю, добавьте сливочное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Добавьте просеянную пшеничную муку, сразу уменьшите огонь и начинайте перемешивать лопаткой до однородности.
Мешайте до исчезновения комков, примерно 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите заварное тесто до 70°С.
По одному вбивайте яйца и вмешивайте их в тесто лопаткой.
Тесто хорошо держит форму, получается воздушным и однородным, без комочков.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Противень застелите пергаментом. Заварное тесто выложите в кулинарный мешок или шприц (можно взять обычный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком) и отсадите на противень примерно по 1 ст. ложке.
Выпекайте профитроли в разогретой духовке 30 минут, не открывая дверцу.
Для начинки подготовьте варёную сгущёнку, изюм и грецкие орехи.
Сгущёнку выложите в миску.
Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду и добавьте к сгущёнке.
Грецкие орехи измельчите блендером и отправьте в миску к изюму и сгущёнке.
Перемешайте все ингредиенты начинки до однородности. Выложите начинку в шприц или кулинарный мешочек.
В каждом пирожном сделайте ножом аккуратную дырочку.
Наполните профитроли сладкой начинкой. Если у вас нет кулинарного мешочка, можно просто разрезать профитроль и с помощью ложки заполнить начинкой.
Подготовьте ингредиенты для шоколадной глазури.
В кастрюле смешайте сметану, сахар и какао-порошок, немного прогрейте. Добавьте сливочное масло. Перемешайте массу до однородности и слегка остудите.
Полейте профитроли тонкой струйкой глазури.
Таким образом профитроли можно украсить любым соусом или вареньем.
Подавайте профитроли со сгущёнкой к чаю, по желанию украсив тарелку веточкой свежей мяты.
Это очень вкусно, сладко и празднично!
Рецепт: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами. Как приготовить Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами?