рецепт с фото пошаговый

Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами

Фото к рецепту: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами
 10 порций
 1 час (ваши 30 мин)
 Alenkiy   02.12.19

Многие хозяйки боятся готовить профитроли из-за заварного теста, потому что считают его слишком нежным и капризным. И совершенно напрасно, ведь такое тесто приготовить абсолютно несложно. Разнообразие начинок для профитролей делает эти пирожные универсальными для любого застолья. Этот вариант со сгущёнкой, орехами и изюмом идеален для праздничного чаепития.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Масло сливочное - 100 г
Мука - 170 г
Яйца - 3 шт.
Вода - 200 мл
Соль - 1/2 ч. ложки
*
Для начинки:
Сгущёнка варёная - 500 г
Орехи грецкие - 150 г
Изюм - 100 г
*
Для глазури:
Масло сливочное - 50 г
Какао-порошок - 2 ч. ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Сметана - 2 ст. ложки
*
Для украшения (по желанию):
Мята свежая - несколько листиков

Пошаговый фото рецептПрофитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами
Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №1

Подготовьте ингредиенты для теста.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №2

Воду влейте в кастрюлю, добавьте сливочное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №3

Добавьте просеянную пшеничную муку, сразу уменьшите огонь и начинайте перемешивать лопаткой до однородности.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №4

Мешайте до исчезновения комков, примерно 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите заварное тесто до 70°С.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №5

По одному вбивайте яйца и вмешивайте их в тесто лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №6

Тесто хорошо держит форму, получается воздушным и однородным, без комочков.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №7

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Противень застелите пергаментом. Заварное тесто выложите в кулинарный мешок или шприц (можно взять обычный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком) и отсадите на противень примерно по 1 ст. ложке.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №8

Выпекайте профитроли в разогретой духовке 30 минут, не открывая дверцу.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №9

Для начинки подготовьте варёную сгущёнку, изюм и грецкие орехи.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №10

Сгущёнку выложите в миску.
Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду и добавьте к сгущёнке.
Грецкие орехи измельчите блендером и отправьте в миску к изюму и сгущёнке.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №11

Перемешайте все ингредиенты начинки до однородности. Выложите начинку в шприц или кулинарный мешочек.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №12

В каждом пирожном сделайте ножом аккуратную дырочку.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №13

Наполните профитроли сладкой начинкой. Если у вас нет кулинарного мешочка, можно просто разрезать профитроль и с помощью ложки заполнить начинкой.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №14

Подготовьте ингредиенты для шоколадной глазури.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №15

В кастрюле смешайте сметану, сахар и какао-порошок, немного прогрейте. Добавьте сливочное масло. Перемешайте массу до однородности и слегка остудите.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №16

Полейте профитроли тонкой струйкой глазури.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №17

Таким образом профитроли можно украсить любым соусом или вареньем.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №18

Подавайте профитроли со сгущёнкой к чаю, по желанию украсив тарелку веточкой свежей мяты.

Фото приготовления рецепта: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами - шаг №19

Это очень вкусно, сладко и празднично!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами. Как приготовить Профитроли со сгущёнкой, изюмом и грецкими орехами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПрофитролиТестоЗаварное тесто
Рецепты сладостейДесертыПирожныеПирожные заварные
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
4 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(187)