видео рецепт с фото пошаговый

Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками

Фото к рецепту: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками

Просто чудо, а не рецепт! На праздничном столе такое блюдо притягивает взгляды, и все хотят попробовать кусочек! Слоёное заливное из двух видов мяса, специально для новогоднего стола! Гости ахнут от такой закуски! Праздничное заливное всем на удивление!

Продукты
Рулька свиная - 1 шт. (1,5 кг)
Ножки свиные - 2 шт.
Говядина - 300 г
Желатин - 4 г
Сливки (20%) - 170 мл
Лук репчатый - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец душистый горошком - 1 ч. ложка (по вкусу)
Лавровый лист - 2 шт. (по вкусу)
*
Для украшения:
Салатный лист - 1 шт.
Маслина без косточек - 1 шт.
Оливка без косточек - 1 шт.
Перец сладкий красный - 1 небольшой кусочек

Видео рецептСлоёное заливное из свинины и говядины, со сливками
Пошаговый фото рецептСлоёное заливное из свинины и говядины, со сливками
Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №1

Для сегодняшнего рецепта понадобится два вида мяса.

Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №2

Мясо (свиные ножки, рульку и говядину) отправляем в кастрюлю, добавляем очищенные морковь и лук и заливаем холодной водой. Отправляем вариться на медленном огне, не накрывая крышкой, по времени часа на четыре. Бульон должен слегка "колыхаться". В самом конце, минут за 20, добавляем в бульон душистый перец горошком и лавровый лист.

Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №3

Спустя время достаём мясо из бульона и даём ему остыть.
Бульон процеживаем и солим по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №4

Желатин заливаем остывшей кипячённой водой (50 мл) и даём ему набухнуть.

Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №5

Мясо отделяем от костей, разбираем на кусочки и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №6

Для праздничного заливного делаем украшения. Из листьев зелёного салата вырезаем ёлочки. Оливку и половину маслины нарезаем колечками. Можно взять ещё отварную морковь (вытащить из бульона после приготовления), сладкий перец, оставшуюся половину маслины и вырезать из них игрушечки (кружочки и ромбики). Крепим полученные "игрушечки" к "ёлочке" с помощью бульона и даём застыть.

Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №7

Выкладываем "ёлочки" на дно чашек, в которых будем готовить заливное, "игрушечками" вниз. Добавляем маслины и оливки. Первым тонким слоем бульона заливаем полученные украшения и отправляем в холодильник застывать.

Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №8

Пока первый слой застывает, приготовим сливочную заливку.
Желатин растапливаем на водяной бане (не кипятим!) и соединяем со сливками. Добавляем несколько столовых ложек бульона. Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №9

Оба вида мяса заливаем бульоном, чтобы не заветривалось.

Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №10

Тонким (но видимым!) слоем сливок заливаем поверх украшения. Отправляем в холодильник для застывания.

Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №11

Дальше делим говядину (в бульоне) по чашкам.

Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №12

Как застынет - слой оставшихся сливок.

Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №13

Последним слоем - свинина.

Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №14

Убираем заливное в холодильник до утра.

Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №15

На полминуты окунаем чашки с заливным в горячую воду и переворачиваем на тарелки.
Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками, получается очень красивым и вкусным.
По вкусу можно добавлять чеснок, но мы для праздничного варианта не добавляем.

Фото приготовления рецепта: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками - шаг №16

Подаём заливное с горчицей и хреном!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками. Как приготовить Слоёное заливное из свинины и говядины, со сливками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Заливное Холодные закуски
На праздничный стол Новый ГодЗакуски новогодние
Холодец
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(143)