Постный медовый кекс с черносливом и пряностями

Подготовьте продукты по списку.

Заварите крепкий чёрный чай с бергамотом. Для этого чайные листья залейте кипятком и позвольте напитку настояться несколько минут. Процедите заваренный чай через сито.

В кастрюле с толстым дном соедините растительное масло, мёд и сахар. На небольшом огне, постоянно помешивая, прогрейте смесь до растворения сахара и получения однородной массы. Доводить смесь до активного кипения не нужно.

Снимите ёмкость с медовой смесью с огня. Добавьте горячий чай и соду. Оставьте смесь на 2-3 минуты для того, чтобы она немного остыла.
Сода вступит в реакцию - масса вспенится и посветлеет.

Духовку включите для разогрева до 150 градусов.
Тем временем чернослив без косточек нарежьте крупными кусочками. Добавьте к нарезанному черносливу 10 г пшеничной муки и хорошо всё перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся мукой.

Добавьте в смесь жидких компонентов молотые имбирь и корицу.

Просейте оставшиеся 140 г пшеничной муки. Небольшими порциями добавьте муку к остальным компонентам и перемешайте тесто, чтобы не осталось комочков.

Добавьте в тесто обваленный в муке чернослив.

Выстелите форму для запекания пергаментной бумагой или смажьте тонким слоем растительного масла. Я использую форму размером 25х11х7,5 см, но для этого кекса форма меньшего размера подойдёт даже лучше - кекс получится более высоким.
Выложите тесто в подготовленную форму.

Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте постный медовый кекс с черносливом и пряностями 50-60 минут. Готовность проверьте, проткнув кекс деревянной шпажкой. Если шпажка выходит чистой и сухой, кекс готов.

Постный медовый кекс с черносливом, корицей и имбирём готов. Остудите кекс в форме и перед подачей при желании посыпьте сахарной пудрой.
Приятного чаепития!