Мясные кексы с перепелиными яйцами

Подготовить ингредиенты для приготовления мясных кексов с перепелиными яйцами.

Репчатый лук и морковь очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой тёрке.
Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, посолить и поперчить. Затем добавить морковь и обжарить вместе с луком в течение 5 минут. Остудить.

Мясной фарш посолить, поперчить, добавить обжаренные лук и морковь.

Хорошо вымешать фарш. Отбить его в миске несколько раз для плотности (как для котлетного фарша).

Петрушку вымыть и обсушить. Листики отделить от стеблей. Листья петрушки мелко порубить ножом. Сыр натереть на терке и смешать с петрушкой.

Перепелиные яйца отварить вкрутую (4-5 минут после закипания воды). Затем яйца остудить и очистить.

Форму для выпечки маффинов смазать растительным маслом. Каждую формочку заполнить фаршем, сделать посередине углубление и положить по одному перепелиному яйцу.

Закрыть сверху яйца фаршем так, чтобы не было просветов. Накрыть форму фольгой и поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Затем снять фольгу и запекать мясные кексы еще 10 минут.
В конце приготовления аккуратно достать форму из духовки и присыпать кексы смесью из сыра и зелени. Вернуть в духовку и готовить до расплавления сыра.

Вкусные мясные кексы с перепелиными яйцами готовы.

Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!