Пирожные "Вупи пай" с сырным кремом

Готовим тесто.
Желательно, чтобы все ингредиенты для теста были комнатной температуры.
Какао-порошок соединяем с горячей водой, перемешиваем до состояния пасты. Если воды будет недостаточно, можно добавить немного молока из общего количества. Оставляем массу остывать, она нам понадобится в конце.

Сахарную пудру и мягкое сливочное масло сначала перемешиваем лопаткой, затем взбиваем миксером примерно 5 минут. Масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
(Сахарную пудру лучше не заменять сахаром, так как на поверхности готового бисквитного печенья его будет видно, до конца он не растворится в тесте.)

Поочередно добавляем в масляную смесь яйцо и молоко, взбивая миксером.

К муке добавляем разрыхлитель, соду и соль. Перемешиваем и просеиваем к остальным ингредиентам.
Хорошо перемешиваем лопаткой или продолжаем взбивать миксером, если он достаточно мощный.

В последнюю очередь добавляем в тесто заваренное какао и ещё раз хорошо перемешиваем до однородности.
Тесто должно получиться довольно густым. Если у вас тесто получилось жиже, то добавьте немного муки, иначе при выпечке оно очень сильно растечётся по противню.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
С помощью кондитерского мешка (с отрезанным кончиком) или просто столовой ложкой отсаживаем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, на большом расстоянии друг от друга, так как печенье сильно увеличивается в размере. Торчащие кончики я пригладила пальцем, смоченным в воде.

Выпекаем шоколадное бисквитное печенье в духовке 8-10 минут.
Готовность проверяем зубочисткой. Или надавливаем на серединку печенья - палец при нажатии не должен "проваливаться".
Готовое печенье полностью остужаем.

Готовим крем.
Соединяем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, перемешиваем сначала лопаткой, а затем взбиваем примерно 5 минут, до пышности. Постепенно, по столовой ложечке, добавляем холодный сливочный сыр, хорошо взбивая после каждой ложки.
После взбивания крем можно немного перемешать лопаткой, чтобы избавиться от крупных пузырьков воздуха.

С помощью кондитерского мешка с насадкой (у меня круглая, диаметром 8 мм) отсаживаем крем на одну половинку полностью остывшего бисквитного печенья и накрываем второй половинкой.

Из указанного количества ингредиентов получается 12-14 пирожных.
Даём шоколадным пирожным "Вупи пай" с сырным кремом пропитаться в холодильнике 2-3 часа.