Закусочные пирожные из разноцветного теста с сырно-мясной начинкой

Мы будем готовить два вида теста. Технология приготовления первого и второго теста одинаковая.
Подготавливаем ингредиенты для первого вида теста - со шпинатом.

Духовку включаем для разогрева до 200 градусов.
Яйца разбиваем и отделяем белки от желтков. Белки со щепоткой соли взбиваем миксером до устойчивых пиков.

К желткам добавляем щепотку соли, сметану и растительное масло. Взбиваем миксером.

Петрушку и шпинат (можно замороженный) мелко рубим и добавляем в желтковую смесь.

Добавляем муку и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.

Аккуратно соединяем белки и полученное тесто, перемешиваем складывающими движениями сверху вниз (как на бисквит).
(Если яйца крупные, можно добавить 1/2 ст. ложки кукурузного крахмала.)

Форму для выпечки (у меня разъёмная, диаметром 26 см) застилаем бумагой для выпечки. Я использую силиконизированную бумагу, поэтому ничем её не смазываю. Если используете обычную пергаментную бумагу, то хорошо смажьте маслом (лучше смесью сливочного и растительного) и посыпьте мукой.
Выкладываем шпинатное тесто в подготовленную форму и разравниваем.

Выпекаем в духовке при 200 градусах минут 25. Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовый корж может слегка осесть - это нормально.
После выпечки шпинатный корж слегка остужаем, достаём из формы и отделяем бумагу.

Подготавливаем ингредиенты для второго теста - с паприкой.

Тесто для второго коржа готовим аналогично, только заменяем шпинат и петрушку (которые использовали для первого теста) паприкой.
Выкладываем тесто в форму и разравниваем.
Выпекаем корж с паприкой в духовке при 200 градусах минут 25.
Слегка остужаем корж с паприкой, достаём из формы и отделяем бумагу.
Один корж получается зелёным, а второй - ярко-оранжевым.
Даём коржам полностью остыть на полотенце.

Пока коржи пекутся, можно приготовить начинку.

Здесь всё просто. Сыр натираем на мелкой тёрке. Маринованные огурцы натираем на крупной тёрке. Лук нарезаем мелкими кубиками.
В чашке соединяем сыр с огурцами и луком.

Куриное мясо мелко нарезаем и добавляем в чашку.

Добавляем чёрный молотый перец, сметану и майонез. Перемешиваем, пробуем и, если необходимо, добавляем соль.
Начинка готова.

Из каждого коржа вырубкой (или стаканом) вырезаем круглые заготовки.

Формируем пирожные.
Заготовки со шпинатом используем как основу. На них обильно наносим начинку.

Сверху накрываем начинку заготовками с паприкой.

Остаётся только украсить закусочные пирожные.
Для украшения смешиваем творожный сыр и сметану.

Через кондитерский мешок с насадкой отсаживаем сырный крем сверху на закусочные пирожные.

Выкладываем в центр закусочных пирожных нарезанные колечками оливки и маслины, при желании украшаем свежей зеленью. Я ещё украсила сухой аджикой домашнего приготовления.
Рецепт классный, пробуйте на здоровье!