Свинина в апельсиново-имбирной глазури

Подготовьте продукты по списку.
Вымойте и тщательно обсушите мясо.

Cлегка надрежьте поверхность мяса крест-накрест, чтобы получился рисунок. Натрите мясо со всех сторон солью, свежемолотым черным перцем и смажьте растительным маслом.

Застелите противень бумагой для запекания или смажьте тонким слоем растительного масла.
Выложите подготовленное мясо на противень.
Если вы используете корейку, мясо можно сразу отправлять в духовку, а если другую часть свининой туши - оставьте мясо при комнатной температуре на 30-60 минут, для того чтобы оно слегка замариновалось.

Разогрейте духовку до 180 °С. Поместите мясо в духовку и выпекайте 55 минут.

За 20 минут до окончания запекания приготовьте глазурь. Тщательно вымойте и обсушите апельсин. Натрите цедру 3/4 апельсина на мелкой терке.
Покатайте апельсин, прижимая ладонью к рабочей поверхности, чтобы размягчить его. Затем разрежьте пополам и выжмите сок (у меня получилось 100 мл). Очистите корень имбиря и натрите на мелкой терке.

Поместите в сотейник мед, натертый корень имбиря и апельсиновую цедру. Добавьте соевый соус и апельсиновый сок.
Помешивая, на сильном огне доведите смесь до кипения и варите 8-10 минут до появления крупных пузырей на поверхности.
К этому времени смесь уменьшится в объеме в 2-3 раза, загустеет и приобретет блеск.
Выключите огонь и охладите глазурь в течение 5 минут, так она еще немного загустеет.

Извлеките мясо из духовки, покройте толстым слоем глазури и верните в духовку еще на 10-15 минут.
За это время еще 1-2 раза смажьте мясо глазурью.
Я покрыла мясо глазурью в 3 слоя (с перерывом в 4-5 минут).

Свинина в апельсиново-имбирной глазури готова. Прежде чем разрезать мясо, охладите его при комнатной температуре 20 минут, для того чтобы соки равномерно распределились. Для подачи выложите мясо на листья салата и украсьте блюдо ломтиками апельсина. Приятного аппетита!