Яблочный пирог со сливочной заливкой

Приготавливаем все ингредиенты для пирога.
Сливочное масло должно быть хорошо охлаждённым.

Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками.

Просеиваем муку в чашу блендера с насадкой "металлический нож".

К муке добавляем соль, сахар и нарезанное охлаждённое масло.

Перебиваем соединённые ингредиенты до состояния мелкой крошки.

Для удобства выкладываем крошку в глубокую миску.

Добавляем желтки и сметану.

И замешиваем рыхлое и одновременно липкое тесто.

Формируем из теста шар и выкладываем его на лист пекарской бумаги.

Накрываем тесто вторым листом и немного придавливаем.

Раскатываем тесто между двух листов пекарской бумаги до толщины 5-7 мм. И в таком виде отправляем тесто в холодильник на 4 часа.

Включаем духовку, пусть разогревается до 190 градусов.
Тесто достаём, освобождаем от бумаги и выкладываем в форму для выпечки (у меня диаметром 26 см). Распределяем тесто руками по дну и стенкам формы, формируя бортики. Излишки теста обрезаем.

Яблоки вымываем, протираем насухо, нарезаем дольками и сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнели.

Выкладываем яблоки на тесто, формируя красивый узор в виде цветка.

Ставим форму в горячую духовку на 20 минут.

Готовим заливку. Желтки отправляем в миску. Добавляем мёд.

Перемешиваем желтки с мёдом венчиком до однородности.

Вливаем сливки и аккуратно перемешиваем, стараясь не взбивать смесь.

Достаём основу пирога с яблоками из духовки. Температуру духовки уменьшаем до 180 градусов.

Заливаем яблоки сливочно-медовой заливкой.

Выпекаем пирог с яблоками и яично-сливочной заливкой ещё 20 минут.

Готовый пирог остужаем и убираем в холодильник как минимум на 4 часа.

Нарезаем пирог порционными кусочками и подаём.
Приятного аппетита!