Суп с тыквой, пельменями и помидором

Подготавливаем необходимые продукты.

Тыкву, морковь, сладкий перец и лук очищаем. Все овощи вымываем.

Тыкву нарезаем мелкими кубиками.

Морковь нарезаем мелкими кусочками.

Лук нарезаем тонкими перьями.

Сладкий перец нарезаем соломкой.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем все нарезанные овощи 2-3 минуты.

Помидор предварительно ошпариваем кипятком и снимаем с него кожицу. Нарезаем мякоть помидора произвольными кусочками.
Чеснок мелко рубим.

Помидор и чеснок добавляем в кастрюлю к обжаренным овощам. Перемешиваем и продолжаем обжаривать 2 минуты.

Солим, добавляем мускатный орех, душистый перец и лавровый лист.
Выкладываем сверху пельмени.

Заливаем кипятком (примерно на 3 см выше пельменей), доводим до кипения и убавляем огонь. Варим суп на маленьком огне до готовности пельменей (примерно 7 минут).

Мелко нарезаем зелень петрушки и добавляем в суп. Варим ещё 1 минуту и выключаем нагрев.

Разливаем суп с тыквой и пельменями по тарелкам, подаём к столу.
Приятного аппетита!