Картофельно-морковные котлетки с соком лимона

Подготавливаем все необходимые продукты.

Картофель очищаем и нарезаем очень крупными кусками.
Морковь очищаем и нарезаем кусками среднего размера.

Отвариваем картофель с морковью (без соли) в небольшом количестве воды около 15-20 минут. Как только картофель станет мягким, снимаем кастрюлю с плиты. Картофель не должен развариться.

Сливаем воду, картофель и морковь оставляем на 3-5 минут, не накрывая крышкой. За это время лишняя влага ещё больше выпарится.
После этого вынимаем из кастрюли морковь. Картофель разминаем толкушкой.

Морковь также разминаем толкушкой.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Разогреваем сковороду с 30 мл растительного масла. Обжариваем лук на среднем огне 3-5 минут, до мягкости и лёгкой золотистости.

Соединяем тёплый (но не горячий) картофель, морковь и обжаренный лук.

Добавляем соль, яйцо, мускатный орех и смесь перцев.

Перемешиваем.

Из лимона выдавливаем 30 мл сока.

Добавляем лимонный сок в картофельную массу и перемешиваем.

Из картофельной массы формируем котлетки овальной или круглой формы и обваливаем их в муке.

Выкладываем котлеты на деревянную доску.

В сковороде разогреваем 15 мл растительного масла. Слишком много масла добавлять не нужно, поскольку котлетки пропитаются маслом и будут плохо держать форму.
В горячее масло выкладываем котлеты.

Обжариваем картофельно-морковные котлеты на среднем огне по 2-3 минут с каждой стороны. По мере необходимости добавляем растительное масло.

Готовые картофельно-морковные котлетки с соком лимона выкладываем на тарелку и подаём к столу.
Приятного аппетита!