В данном рецепте я продемонстрирую, как приготовить вкусные котлеты по бабушкиному рецепту. Не знаю, как вам, а мне очень хорошо знакомы эти котлеты, потому что я ел их с большим удовольствием всё своё детство! Если вы не знаете, как приготовить котлеты и соберётесь повторить их приготовление по этому рецепту, то делайте это в точности, и тогда у вас обязательно получатся очень сочные и вкусные котлеты!
Продукты
Свинина - 1 кг
Говядина - 1 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Яйца - 4 шт.
Хлеб - 250 г
Молоко - 1 стакан + для картофельного пюре
Мука - для панировки
Соль - 2 ч. ложки + для картофельного пюре
Перец свежемолотый - по вкусу
Масло растительное - для жарки
Укроп свежий (по желанию) - для подачи
Картофель крупный - 8 шт.
Видео рецептМясные котлеты по бабушкиному рецепту
Пошаговый фото рецептМясные котлеты по бабушкиному рецепту
Нарезаем мясо крупными кусками. Наша задача - нарезать мясо таким образом, чтобы куски поместились в мясорубку.
Очищаем 2 головки лука от шелухи и разрезаем их на 4 части.
Прокручиваем всё имеющееся у нас мясо через мясорубку. Перекладываем прокрученное мясо в глубокую миску.
Прокручиваем через мясорубку лук. Перекладываем лук в миску к мясу.
Теперь берём хлеб. Важно, чтобы он был подсохший, вчерашний, так как свежий мягкий хлеб придаст фаршу кислинку. Удаляем у хлеба корочки при помощи ножа. В глубокую ёмкость наливаем стакан холодного молока. Замачиваем в молоке кусочки хлеба.
Когда хлеб станет мягким, отжимаем его и добавляем в миску с фаршем. Вбиваем в фарш 4 яйца. Добавляем соль. Я добавляю её из расчета 1 ч. ложка на 1 кг мяса. Перчим по вкусу.
Перемешиваем фарш. Сделать это надо не торопясь, как следует, чтобы в итоге фарш стал вязким и однородным. Теперь делаем из фарша котлеты. Не знаю, как вам, а мне по душе котлеты классической овальной формы. По толщине советую их делать сантиметра 1,5-2, не толще.
Муку пересыпаем в плоскую тарелку. Обваливаем каждую котлету в муке.
Ставим сковороду на огонь чуть выше среднего. Добавляем немного растительного масла и равномерно распределяем его по поверхности сковороды. Когда сковорода разогреется, выкладываем на неё котлеты. Обжариваем мясные котлеты по 3 минуты с каждой стороны.
Потом дожариваем котлеты ещё по 1 минуте с каждой стороны, чтобы котлеты были полностью готовы внутри.
Выкладываем котлеты на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Моя бабушка, конечно, так не делала, но я предпочитаю делать именно так.
Не знаю, как у вас, а у меня котлеты ассоциируются только с картофельным пюре, поэтому я предлагаю его приготовить, чтобы сервировать с ним котлеты.
Картофель очищаем и промываем под проточной водой. Нарезаем клубни картофеля некрупными кусочками. Делаю я это только для того, чтобы он быстрее сварился. Перекладываем картошку в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы она покрывала картофель. Добавляем соль по вкусу. Доводим воду до кипения. Варим картофель 10 минут, до готовности. Затем сливаем воду. Добавляем немного молока комнатной температуры и превращаем картошку в пюре при помощи толкушки.
Приступаем к сервировке блюда. На тарелку выкладываем картофельное пюре и несколько котлет. При желании украшаем блюдо веточкой укропа.
Приятного аппетита!
Бро, ты просто красаучег!!! Сделал котлеты по твоему рецепту - огонь! Единственное отличие - я фарш превращал в котлеты не за один раз, таким образом 5 дней я жарил себе свежие котлетосы каждый вечер.
Бро, ты просто красаучег!!! Сделал котлеты по твоему рецепту - огонь! Единственное отличие - я фарш превращал в котлеты не за один раз, таким образом 5 дней я жарил себе свежие котлетосы каждый вечер.
Хороший рецепт, но как мясо может быть готово за 8 минут? его минимум час нужно готовить
Какой час??? Это фарш, сначала вы обжариваете на разогретой сковороде, чтобы запечатать сок внутри, затем можете немного потушить, минут 10 будет достаточно
Да, примерно такие котлеты делалала и моя бабушка. При "советах", она работала в дет.саде (на кухне) и когда мы были у неё в гостях, угощала нас таким вкусными котлетками. В качестве панировки она использовала панировочные сухари и в муке тоже очень вкусно
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com