рецепт с фото пошаговый

Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью

Фото к рецепту: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью
 Вкус_Няшка   22.11.19

Прекрасное сочетание воздушного теста, нежного заварного крема и шоколада с кислинкой лимонной глазури. Невероятно вкусные булочки, которые захочется приготовить ещё не один раз!

Продукты
Для теста:
Мука - 500 г
Молоко - 250 мл
Сахар - 70 г
Масло сливочное - 60 г + для смазывания противня
Яйцо - 1 шт.
Желток (для смазывания булочек) - 1 шт.
Дрожжи сухие - 9 г
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для крема:
Молоко - 250 мл
Яйца (желтки) - 2 шт.
Крахмал - 25 г
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
*
Для начинки:
Шоколад - 50 г
*
Для глазури:
Лимон - 1 шт.
Сахарная пудра - 100 г

Пошаговый фото рецептБулочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью
Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №1

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло достаём из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
Молоко подогреваем до тёплого состояния.
Ванильный сахар можно заменить ванилином (на кончике ножа).

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №2

Готовим тесто.
Для этого муку просеиваем в глубокую миску. Добавляем дрожжи и сахар.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №3

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №4

Добавляем тёплое молоко, яйцо и соль. Мягкое сливочное масло нарезаем кусочками и тоже добавляем в миску.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №5

Вымешиваем тесто при помощи миксера или кухонного комбайна примерно 20 минут.
Накрываем тесто кухонным полотенцем и убираем на 1,5 часа в тёплое место.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №6

Готовим крем.
Для этого в сотейнике смешиваем желтки, крахмал, сахар и две столовых ложки молока.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №7

Яичная масса должна быть жидкой.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №8

Кипятим оставшееся молоко и тонкой струйкой вливаем его в яичную смесь, при этом постоянно помешивая венчиком. Доводим крем до густоты на медленном огне примерно 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №9

Готовый крем накрываем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью, чтобы сверху не образовалась корочка. Оставляем крем остывать.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №10

Через 1,5 часа тесто увеличилось в объёме и приобрело пористую структуру.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №11

Рабочую поверхность хорошо присыпаем мукой. Выкладываем тесто и его также немного присыпаем мукой.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №12

Раскатываем тесто в пласт примерно 30 на 40 см.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №13

Смазываем тесто кремом.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №14

Рубим шоколад.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №15

Пласт теста с кремом присыпаем шоколадом.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №16

Скатываем тесто с начинкой в рулет.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №17

И аккуратно разрезаем рулет на кусочки. У меня получилось 9 заготовок для булочек.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №18

Смазываем форму маслом или выстилаем пекарской бумагой. Перекладываем заготовки для булочек в форму не слишком плотно друг к другу. Оставляем булочки подниматься примерно на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №19

Включаем духовку для предварительного разогрева до 160 градусов.
Выпекаем булочки с кремом "Патисьер" и шоколадом 40-45 минут.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №20

Для глазури выдавливаем сок из лимона и добавляем к нему сахарную пудру.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №21

Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью - шаг №22

Готовым булочкам с заварным кремом и шоколадом и даём остыть на решётке. Затем покрываем булочки глазурью.
Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью. Как приготовить Булочки-бриоши с кремом "Патисьер", шоколадом и лимонной глазурью?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБлины, оладьиБлиныБлины дрожжевые
БулочкиДомашние булочки Сдобные булочки Французские булочки
Рецепты сладостейГлазурь
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(146)