Салат из говяжьей печени с солёными огурцами и сыром

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Обязательно убедитесь в свежести печени: она должна быть насыщенного коричневого цвета, упругой, без неприятного запаха, с чистыми желчными протоками.
Яйцо отвариваем вкрутую (8 минут в кипящей воде) и остужаем в холодной воде.

Печень обдаём кипятком, снимаем с неё плёнку, удаляем желчные протоки и жир. Печень промываем, заливаем холодной водой (или молоком) и вымачиваем 1 час (или дольше).
Спустя время печень ещё раз промываем, заливаем горячей водой и ставим на большой огонь. После закипания воду сливаем и заливаем печень чистой горячей водой. Варим печень на среднем огне 35-40 минут. За 5 минут до готовности солим.
Остужаем печень.

Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем туда лук и пассеруем на среднем огне до мягкости (5-7 минут).
Готовый лук полностью остужаем.

Солёные огурцы нарезаем четвертинками кружочков.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Остывшие варёные яйца очищаем от скорлупы и нарезаем крупными кубиками.

Остывшую печень натираем на крупной тёрке.

В салатнике соединяем пассерованный лук, солёные огурцы, сыр, печень и яйца.

Добавляем майонез и соль по вкусу.

Перемешиваем.

Охлаждаем салат из говяжьей печени с солёными огурцами и сыром в холодильнике в течение 30-60 минут или подаём сразу после приготовления.

Приятного аппетита!