Cуп с тыквой, помидорами и чечевицей

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления супа.

Очистите лук и морковь. Половину луковицы и моркови нарежьте крупными кусочками.
На дне кастрюли или сотейника разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, выложите туда нарезанные овощи и обжарьте, помешивая, до сильного подрумянивания.

Добавьте стебли укропа, влейте 1 л воды и доведите до кипения. Варите овощной бульон на маленьком огне 30-40 минут.

Оставшиеся лук и морковь мелко нарежьте.
Мякоть тыквы нарежьте кусочками размером не менее 1 см.
С помидоров снимите кожицу. Мякоть помидоров нарежьте мелкими кубиками.

На дне кастрюли разогрейте оставшееся растительное масло и выложите туда измельчённые лук и морковь. Обжаривайте до мягкости моркови и полупрозрачности лука.

Добавьте ломтики тыквы и тушите 3-4 минуты.

Чеснок мелко нарежьте.
Добавьте в кастрюлю чечевицу и нарезанный чеснок. Тушите ещё 2-3 минуты, помешивая.

Готовый овощной бульон процедите.
Залейте овощи с чечевицей в кастрюле бульоном.

Доведите суп до кипения и варите 10 минут. Затем добавьте измельчённые помидоры. Готовьте ещё 10 минут.
Добавьте соль и чёрный молотый перец.

Свежую зелень мелко нарежьте и добавьте в суп, перемешайте. Доведите до кипения и снимите с огня. Дайте чечевичному супу с тыквой и помидорами постоять 10 минут.

Готовый суп с тыквой, помидорами и чечевицей подавайте сразу после приготовления.
Приятного аппетита!