Запечённая свиная корейка с томатным соусом

Подготавливаем продукты для приготовления свиной корейки с томатным соусом.
В процессе готовки нам понадобится фольга и кипяток.

Включаем духовку для предварительного разогрева до 130 градусов.
Пустую форму для запекания ставим в духовку, чтобы она была горячей.

Мясо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем мясо солью и смесью перцев.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст. ложки подсолнечного масла. Обжариваем мясо со всех сторон около 10 минут.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Соединяем оливковое масло, розмарин, тимьян и чеснок.

Получившейся смесью натираем мясо со всех сторон. Выкладываем мясо в форму и отправляем в духовку на 2,5 часа.

Соус можете приготовить сразу или за полчаса до готовности мяса.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Помидор заливаем кипятком и оставляем на 3 минуты, затем окунаем в холодную воду. Снимаем с помидора кожицу.

В сковороде разогреваем оставшееся подсолнечное масло и обжариваем лук до золотистости, 5 минут.

Помидор без кожицы нарезаем кубиками.

Отправляем помидор в сковороду к луку и тушим 2-3 минуты.

Вливаем вино, солим и тушим еще 5 минут.

Содержимому сковороды даем немного остыть. Затем пюрируем с помощью погружного блендера.

Запеченную свиную корейку достаем из духовки и накрываем фольгой. Даем мясу постоять еще 15-20 минут.

Свиная корейка, запеченная в духовке, готова. Подаем с томатным соусом.
Приятного аппетита!