Крем-суп из цветной капусты с запечённой курицей

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
По сути, в данном рецепте мы готовим два блюда - крем-суп и запечённое куриное филе.
Цветную капусту можно использовать как свежую, так и замороженную.

Начнем с запекания грудки. Включаем духовку для предварительного разогрева до 175 градусов.
Для маринада соединяем горчицу в зёрнах, соевый соус, мёд, сушёный орегано и растительное масло (1,5 ст. ложки).

Перемешиваем, добавляем соль и чёрный молотый перец.

Приготовленным маринадом обмазываем грудку.
Грудку в маринаде кладём в жаропрочную форму, ставим в разогретую духовку и запекаем 30 минут.

Пока запекается курица, приготовим крем-суп.
Воду в кастрюле доводим до кипения. Выкладываем в кипящую воду цветную капусту и добавляем соль.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Добавляем нарезанный картофель в кастрюлю и варим 10 минут.

Чеснок, лук и морковь очищаем. Чеснок мелко нарезаем. Лук и морковь нарезаем произвольными кусочками.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем туда морковь, лук и чеснок.

Обжариваем овощи до мягкости, примерно 5-7 минут.
(Если вы хотите снизить калорийность супа или же сделать его более диетическим, то эти овощи можно просто отварить вместе с цветной капустой.)

Добавляем обжаренные овощи в кастрюлю к цветной капусте и варим ещё 10 минут. Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу.

С помощью погружного блендера перебиваем содержимое кастрюли в однородную массу.

Добавляем сливки, доводим до кипения и варим 2 минуты. Крем-суп из цветной капусты готов.

За это время должно приготовиться куриное филе. Извлекаем его из духовки.

Нарезаем запечённое куриное филе ломтиками.

Крем-суп из цветной капусты разливаем по тарелкам и подаём с ломтиками запечённого куриного филе. По желанию можно украсить суп свежей петрушкой.
Приятного аппетита!