Картофельное печенье с сыром и прованскими травами

Подготавливаем ингредиенты.
Сорт картофеля лучше выбрать такой, который не разваривается.

Картофель вымываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности, примерно 20-25 минут.

С картофеля сливаем отвар. Картофель остужаем, очищаем и натираем на крупной терке. Натертый картофель кладем в глубокую миску.

Сыр также натираем на крупной терке.

В миску с картофелем кладем натертый сыр, добавляем желток, мягкое сливочное масло, прованские травы и соль.

Затем всыпаем просеянную муку и манку.

Замешиваем мягкое тесто.

Оборачиваем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

Спустя время включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
Достаем тесто и скатываем колбаску длиной примерно 30 см.

Разрезаем колбаску на 14 примерно одинаковых частей.

На хорошо посыпанной мукой столешнице раскатываем каждый кусочек теста в лепешку.

Выкладываем лепешки горкой и перекладываем на пергамент.

Раскатываем тесто на пергаменте в круг толщиной примерно 0,5 см.

Разрезаем круг теста на 16 частей.

Получившиеся заготовки для печенья немного раздвигаем.

Перекладываем пергамент с заготовками для печенья на противень и ставим в разогретую духовку. Выпекаем печенье из картофельно-сырного теста с прованскими травами 25-30 минут.

Выкладываем готовое печенье на решетку. Даем остыть.

Картофельное печенье с сыром и прованскими травами готово.
Приятного аппетита!