Яичница в луковых колечках

Подготавливаем необходимые продукты.
Если смущает большое количество сахара в рецепте, то его можно уменьшить до 1 ч. ложки, но тогда при жарке в сковороду следует добавить 1-2 ст. ложки оливкового, подсолнечного или сливочного масла.

Очищаем лук, нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 см.

Разделяем нарезанные кружочки лука на кольца. Самые большие по диаметру два кольца не разъединяем, а оставляем вместе, чтобы при обжаривании они не деформировались и сохранили свою форму. Это важно, поскольку в этом "двойном кольце" мы будем жарить яичницу.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в неё все луковые кольца.

Посыпаем луковые колечки сахаром.

Накрываем крышкой и обжариваем лук на небольшом огне примерно 2-3 минуты с каждой стороны. На луковых колечках должна появиться карамельная "корочка".

Яйцо аккуратно разбиваем в чашку.

Из чашки выливаем сырое яйцо внутрь самого крупного "двойного" лукового кольца. Солим яйцо по вкусу и накрываем крышкой. Жарим яичницу в луковых колечках примерно пару минут.
Как только белок "схватится", яичница готова. Если готовить дольше, желток не получится жидким.

Зелень петрушки промываем и мелко нарезаем.

Оригинальная яичница в сладких луковых колечках готова. Посыпаем яичницу мелко нарезанной зеленью и подаём к столу.

Приятного аппетита!