Рулет-омлет с фаршем и зеленью

Подготовьте ингредиенты.
Фарш можно сделать самостоятельно или купить уже готовый. Наряду с куриным фаршем можно использовать свино-говяжий или индюшиный.

Фарш выложите в глубокую миску, добавьте соль и чёрный молотый перец. Зелень петрушки мелко нарежьте и добавьте в миску к фаршу.

Очищенный лук измельчите: либо нарежьте максимально мелко, либо измельчите в пюре погружным блендером.
(Если вы готовите фарш самостоятельно, то лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом.)

Измельчённый лук выложите в миску с фаршем. Перемешайте ложкой.

Дощечку застелите пищевой плёнкой и немного присыпьте мукой. Выложите на плёнку половину фарша и разровняйте его в круг, приближенный по размерам к диаметру дна вашей сковороды.
Если вы хотите рулет тоньше, возьмите четвертую часть фарша.

Два яйца вбейте в миску, посолите и добавьте 1/2 ч. ложки куркумы и хорошенько перемешайте.
Если вы делаете тонкий рулет, достаточно одного яйца.

Яичную смесь вылейте в широкую плоскую тарелку.

Переложите в тарелку поверх яичной массы куриный блин из фарша - он легко снимается с плёнки.

В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Аккуратно переложите блин из фарша с яйцом с тарелки на сковороду и жарьте на среднем огне примерно 2-3 минуты.

Накройте сковороду тарелкой и резко переверните, чтобы омлет с фаршем оказался обжаренной стороной вверх. Затем сдвиньте омлет с тарелки обратно в сковороду необжаренной стороной вниз и жарьте ещё 1-2 минуты.

Готовый омлет снимите на деревянную поверхность доски и слегка остудите.
Таким же образом пожарьте второй омлет.

С помощью плёнки или лопатки заверните омлет с куриным фаршем в рулет и дайте ему немного остыть.

Нарежьте рулет из яиц и куриного фарша кусочками толщиной примерно 1,5-2 см.

Украсьте омлетный рулет с фаршем веточками укропа и подавайте к столу.

Приятного аппетита!