рецепт с фото пошаговый

Рагу из говядины с грибами и беконом

Фото к рецепту: Рагу из говядины с грибами и беконом
 6 порций
 2 часа
 Yana1984   14.11.19

Предлагаем вам приготовить очень вкусное рагу из говядины с добавлением лесных грибов. А божественный аромат этому блюдо добавят специи, розмарин и, конечно же, бекон.

Продукты (на 6 порций)
Говядина (мякоть) – 400 г
Грибы маслята замороженные или свежие – 250 г
Лук репчатый – 1 шт. (220 г)
Морковь – 1 шт. (207 г)
Чеснок – 2 зубчика (20 г)
Бекон – 60 г
Мука пшеничная – 1 ст. ложка (12 г)
Вино красное – 150 мл
Томатная паста – 1 ст. ложка (20 г)
Розмарин – 3 веточки (7 г)
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Перец красный молотый – по вкусу
Масло оливковое – для жарки
Зелень – по желанию
Бульон говяжий – 400 мл
*
Для бульона:
Говядина (грудинка на кости) – 1 шт. (360 г)
Говядина (мякоть) – 300 г
Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
Морковь – 1 шт. (50 г)
Перец черный горошком – 3 шт.
Перец душистый горошком – 3 шт.
Сельдерей стеблевой – 67 г
Корень петрушки – 9 г
Вода – 4 л

Пошаговый фото рецептРагу из говядины с грибами и беконом
Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №1

Подготавливаем продукты для рагу.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №2

Подготавливаем продукты для бульона.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №3

Для начала приготовим бульон, это можно сделать накануне вечером.
Мясо моем, обсушиваем и очищаем от жира, плевы и сухожилий. Если кусок мяса на кости большой, разрезаем его на 2 части. Мякоть разрезаем на куски.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №4

Подготовленное мясо кладем в среднюю кастрюлю и заливаем 1 л воды.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №5

Первый бульон получается очень мутным, поэтому через 5 минут после закипания сливаем его. Мясо промываем. Кастрюлю моем.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №6

Лук и морковь очищаем.
Стебель сельдерея моем и разрезаем пополам.
Корень петрушки также очищаем и моем.
Кладем одну луковицу, одну морковь, сельдерей и корень петрушки в кастрюлю к мясу. Добавляем перцы горошком.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №7

Вливаем в кастрюлю с мясом 3 л воды и доводим до кипения. Варим бульон на среднем огне 1,5-2 часа, до готовности (мягкости) мяса.
Бульон процеживаем через марлю и солим по вкусу. На выходе получается 1,2-1,5 л готового бульона.
Мясо из бульона можно использовать для приготовления других блюд.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №8

Теперь готовим основное блюдо - рагу. Говядину моем, нарезаем кубиками со стороной 2-3 см. Обваливаем мясо в муке.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №9

В разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываем мясо в один слой и обжариваем на сильном огне до румяности. Так, частями, обжариваем все мясо.
Обжаренное мясо откладываем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №10

Оставшиеся морковь и лук нарезаем некрупными кубиками.
Бекон также нарезаем кубиками. Чеснок очищаем и мелко нарезаем.
Если грибы крупные, то разрезаем их пополам.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №11

В разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываем бекон и лук и обжариваем в течение 3 минут, до прозрачности лука.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №12

Добавляем в сковороду морковь, грибы и чеснок. Готовим еще 5 минут.
Включаем духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №13

Вливаем в сковороду вино и доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №14

После того как вино испарится, добавляем обжаренную говядину и томатную пасту.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №15

Перемешиваем и вливаем половину бульона, снова доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №16

Выкладываем содержимое сковороды в огнеупорную форму. Добавляем розмарин, лавровый лист, соль и черный и красный перцы. Вливаем оставшийся бульон.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №17

Закрываем крышкой и готовим рагу из говядины с лесными грибами и беконом в духовке при температуре 200 градусов приблизительно 1,5 часа, до готовности (мягкости) мяса.

Фото приготовления рецепта: Рагу из говядины с грибами и беконом - шаг №18

Рагу из говядины с грибами готово!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рагу из говядины с грибами и беконом. Как приготовить Рагу из говядины с грибами и беконом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибныеМясные блюдаГовядина
РагуРагу из говядины
В духовке
Ужин
Блюда из грибов
1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(121)