видео рецепт с фото пошаговый

Разноцветные пельмени с пряным фаршем

Фото к рецепту: Разноцветные пельмени с пряным фаршем

Как из обычного рецепта сделать блюдо всем на удивление - просто возьмите свёклу и морковь! Сегодня будем готовить пельмени с пряным фаршем. А в тесто добавим овощной сок! Получится классно!

Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 600 г
Сок свекольный - 70 мл
Сок морковный - 70 мл
Желток яичный - 2 шт.
Масло растительное - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу + для варки пельменей
Вода (кипяток) - 150 мл
*
Для начинки:
Фарш мясной (свиной) - 400 г
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Соль - 1/2 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки (по вкусу)
Перец красный острый молотый - 1/6 ч. ложки (на кончике ножа)

Видео рецептРазноцветные пельмени с пряным фаршем
Пошаговый фото рецептРазноцветные пельмени с пряным фаршем
Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №1

Приготовление пельменей начнём с теста.
Для цветного теста натираем свёклу и морковь на мелкой тёрке, после чего отжимаем сок через нетканую салфетку.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №2

Для белого теста в кипятке разводим соль (1/2 ч. ложки без горки). Отделяем половину муки (300 г) и выливаем туда подсоленный кипяток. Сюда же добавляем растительное масло. Вымешиваем тесто лопаткой, пока горячее.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №3

Потом месим тесто руками минут 5. После чего даём тесту отдохнуть минут 20 под плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №4

Для цветного теста оставшуюся муку делим пополам (по 150 г). В каждую часть муки добавляем соль и хорошо перемешиваем. Добавляем по одному желтку. В одну часть муки добавляем свекольный сок, а во вторую - морковный сок. Замешиваем тесто. Накрываем цветное тесто плёнкой, убираем в сторонку тоже минут на 20.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №5

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №6

К фаршу добавляем измельчённый при помощи тёрки лук, соль, кориандр, чёрный и красный перец и чеснок, выдавленный через пресс. Оставляем фарш замариноваться (пока тесто не "подойдёт").

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №7

Первый способ раскатки цветного теста.
Белое тесто раскатываем в пласт шириной 10 см. Сверху выкладываем тонкие жгутики свекольного и морковного теста (по 4 шт.), чередуя их и оставляя небольшое расстояние между ними.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №8

После чего раскатываем тесто до нужной толщины.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №9

Получилось тесто с белым основанием и разноцветным верхом.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №10

Второй способ раскатки цветного теста.
Из теста делаем жгутики и выкладываем один к одному (плотно). Такое тесто раскатываем в длину, чтобы полосы получились узкими, а не широкими.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №11

Вот такая длинная лента получается (тесто цветное с обеих сторон).

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №12

Из большого пласта теста (разноцветного только с одной стороны с помощью круглой вырубки вырезаем заготовки для пельменей, стараясь захватывать все цвета.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №13

Выкладываем фарш на белую сторону теста, формируем обычные пельмешки.
Единственное, при таком способе остаётся много обрезков теста.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №14

Из полосок разноцветного теста делаем квадратные пельмени. Для нарезки теста используем фигурный нож для пиццы. Выкладываем на квадратик теста начинку.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №15

Попарно соединяем углы квадрата теста и защипываем все края. Вот такие "квадратные" пельмени получаются.
Обрезков теста нет, и тесто не надо будет смешивать.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №16

А можно пельмени приготовить и в форме традиционных итальянских равиоли.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №17

Остатки теста также используем для лепки (получается "мраморный" рисунок). Все пельмени получаются яркими и интересными.

Фото приготовления рецепта: Разноцветные пельмени с пряным фаршем - шаг №18

Отвариваем пельмени партиями в солёной воде до готовности (как обычные - три минуты после закипания). После варки тесто цвет не теряет, но морковное тесто становится более жёлтым, не оранжевым.
Готовьте на здоровье!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Разноцветные пельмени с пряным фаршем. Как приготовить Разноцветные пельмени с пряным фаршем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПельмениТестоПельменное тесто Тесто для пельменей
Ужин

Блюда из фаршаФарш мясной Фарш свиной
4 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(125)