Рассольник с гречкой

Подготовим продукты для рассольника.

Говядину в кастрюле зальем водой, добавим немного соли (не слишком много, так как будем добавлять в суп солёные огурцы) и доведем до кипения. Снимем образовавшуюся пену, уменьшим огонь и оставим вариться на 1,5 часа.

Солёные огурцы нарежем кубиками.

Поместим нарезанные огурцы в кастрю или сотейник и зальем водой так, чтобы только слегка покрыть огурцы. Доведем до кипения и оставим тушиться на маленьком огне 10 минут.

Лук и морковь очистим и нарежем маленькими кубиками. Очищенный картофель нарежем средними кубиками.

В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук и морковь 5-7 минут.

Из готового бульона достанем мясо.

Отделим мясо от кости и нарежем произвольными кусочками.

Бульон процедим.
Тщательно промоем гречку, выложим ее в кастрюлю с бульоном и доведем до кипения. Будем варить 5 минут.

Затем добавляем нарезанный картофель и варим еще 5 минут.

Добавим зажарку из лука и моркови. Варим суп до готовности картофеля, примерно 10 минут.

Затем добавляем огурцы.

И говядину. Варим суп еще минут 7.

Мелко нарезаем зелень петрушки.
Добавляем в кастрюлю нарезанную зелень, лавровый лист и черный молотый перец.
Пробуем суп и по вкусу добавляем соль (если нужно).
Оставляем рассольник настояться на 10-15 минут.

Рассольник с гречкой готов.
Подавать суп хорошо со сметаной.