Рулетики из свекольных блинов с чечевицей и красной рыбой

Приготовление начнем с теста, с блинного необычного теста.

Свеклу очищаем, крупно нарезаем и отправляем в чашу блендера. Добавляем крупно нарезанный чеснок, растительное масло, соль, яйцо и молоко. Пробиваем соединенные ингредиенты погружным блендером до однородности.

После чего добавляем муку и еще раз пробиваем блендером. Получается "бархатное" тесто.

Пока тесто немного постоит, займемся начинкой. Здесь три основных продукта: зеленая чечевица, творожный сыр и кусочек красной рыбы (домашнего посола).

Чечевицу хорошо промываем, заливаем водой и отвариваем до готовности, минут 30 (лучше сделать это заранее).
В еще горячую чечевицу добавляем соль, растительное масло и уксус. Перемешиваем и пусть остывает.

Жарим блины, они должны быть толстыми (5-7 мм). У меня получилось три блина. Даем блинам остыть.

К остывшей чечевице добавляем мелко нарезанную зелень, творожный сыр и черный молотый перец. Аккуратно перемешиваем, чтобы не помять чечевицу. Начинка готова.

Филе красной рыбы срезаем с кожи и нарезаем тонкими пластинками.
Распределяем начинку по всей поверхности блина. С одного края блина выкладываем пластинки красной рыбы.

Сворачиваем плотные рулетики. Готовые рулетики из свекольных блинов с чечевицей и красной рыбой оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник минут на 30.

Рулетики нарезаем кусочками (шайбочки) толщиной 1,5 см и подаем к столу. Яркая и вкусная закуска, пробуйте!