Мясная котлета "Президентская" с сыром и сладким перцем

Для рецепта нам понадобится два вида фарша (у меня куриный и свиной).

Для куриного фарша половинку луковицы нарезаем мелкими кубиками и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистости.
Сладкий перец мелко нарезаем, добавляем к луку и обжариваем до мягкости.
(Для любителей можно добавить острый перец.)

В конце жарки солим и добавляем порубленный зелёный лук, перемешиваем. Овощи остужаем.

В чашке готовим основной фарш. Хлеб замачиваем в молоке. Затем хорошо отжимаем хлеб от жидкости и добавляем к свиному фаршу.

Туда же вбиваем яйцо. Солим и перчим.
Оставшийся лук натираем на крупной тёрке. Сыр (100 г) натираем на мелкой тёрке. Лук и сыр тоже добавляем к свиному фаршу.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем, можно даже слегка отбить.

Соединяем ингредиенты для начинки.
Оставшийся сыр (100 г) натираем на крупной тёрке. Зелень петрушки мелко рубим. Добавляем сыр, петрушку и обжаренные овощи к куриному фаршу. Всыпаем соль и чёрный молотый перец. Хорошо перемешиваем.

На двух листах пекарской бумаги с обратной стороны делаем разметку в виде круга на пару сантиметров меньше, чем диаметр сковороды, в которой будем жарить котлету. У меня круг диаметром 27 см.
Из основного фарша (свинина) формируем две одинаковые лепёшки.

На ещё одном (третьем) листе пекарской бумаги делаем разметку в виде круга меньшего диаметра, чем две основные лепёшки. Туда выкладываем начинку - куриный фарш с овощами и сыром.

Котлету-начинку меньшего диаметра выкладываем в середину одной из лепёшек из свиного фарша.

Накрываем начинку из куриного фарша второй лепёшкой из свиного фарша.
Смачиваем руки водой и хорошо залепляем края лепёшек из свиного фарша, формируя круглую котлету. Большую котлету отправляем в холодильник на 1-3 часа.

Выкладываем большую котлету на сковороду с разогретым растительным маслом и начинаем жарить. Как только низ начнёт поджариваться, делим котлету на восемь равных частей. Делаем это силиконовой лопаткой или ножом, если позволяет сковорода.

Обжариваем на медленном огне со всех сторон, включая и боковинки.

Подавать такие котлеты лучше с маринованными помидорками и огурцами!

Приятного аппетита!